杨子杲，明红梅*，马世源，周鑫宇

（四川轻化工大学 生物工程学院，四川 宜宾 644000）

白酒丢糟是白酒生产过程中产生的副产物，含有丰富的粗淀粉、粗蛋白、水溶性维生素、无机盐、生长因子等营养物质[1]。丢糟具有含水量高、易滋生微生物和蚊蝇、不耐储存的特点。每生产1 t白酒便会产生3 t丢糟，据估算，我国白酒丢糟的年产量已达到2 500万t以上[2]。目前，处理白酒丢糟的方式主要集中在直接饲喂动物、生产饲料和有机肥、培养食用菌、生产沼气和燃料棒、提取有效物质以及生产食醋等方面[3]。其中，利用丢糟生产有机肥具有处理量大、高效环保、操作简单、可与多种废弃物复配的特点，显示出了广阔的发展前景。本文总结了白酒丢糟作为堆肥原料的优缺点，综述了丢糟堆肥工艺的研究进展和丢糟有机肥的应用前景，旨在为丢糟的再利用和白酒企业绿色发展提供新的可行途径。

1 白酒丢糟作为堆肥原料的特点

堆肥是指在控制条件下，利用自然界广泛分布的细菌、放线菌、真菌等微生物，促进来源于生物的有机废物发生生物稳定作用，使可被生物降解的有机物转化为稳定的腐殖质的生物化学过程[4]。

比较丢糟与其他常见堆肥原料的理化成分及特性见表1。

表1 常见堆肥原料成分及特性Table 1 Ingredients and characters of common compost raw material

续表

1.1 丢糟作为堆肥原料的优点

丢糟的营养成分及特性表明，其适合于作为堆肥原料，丢糟有机质含量高、粗纤维含量相对较少、氮元素丰富的特点。此外，丢糟还具备一些其他的优点：①丢糟的安全性高。……