杨波,益莎,施锴芸,李琴,杨光,贺亮

1(上海理工大学 医疗器械与食品学院,上海,200931) 2(国家林业局竹笋工程技术研究中心,浙江省林业科学研究院,浙江省竹类研究重点实验室,浙江 杭州,310231)

竹笋是广泛分布于亚洲地区的禾本科、竹亚科多年生常绿植物,其新生芽或嫩茎可食用[1],在中国、日本等亚洲国家是一种食品和药材来源[2]。竹笋作为绿色产品,口感丰富且富含膳食纤维、酚类、多糖、黄酮等营养成分[3-6],具有抗氧化、抑菌、降血糖、抗肿瘤[7-9]等生物活性,已被开发成了竹笋功能饮料[10]、防腐剂[11]等。然而随着中国竹笋加工工业的迅猛发展,产生了大量的加工剩余物如笋壳、笋篼、笋煮水等[12]。这些剩余物给环境带来污染的同时也对资源造成了极大的浪费,因此如何处理竹笋加工剩余物也越来越受到人们的重视。

黄酮类物质作为竹笋加工剩余物中一类营养成分[13],具有多种生理活性,可清除体内自由基[14]、抗肿瘤[15]、降血糖[16]等。黄酮类物质种类丰富,目前对于竹笋加工剩余物中黄酮类物质构成研究主要集中于笋壳、竹叶等,其碳苷类物质主要为牡荆苷、异牡荆苷、荭草苷、异荭草苷[17]。对于其他竹笋加工剩余物如笋篼中的黄酮类物质构成尚不明确。

笋篼位于竹笋根部,在竹笋加工中是直接被弃用的部分,但是这一部分在竹笋加工剩余物中占比约60%。目前,利用细胞的体外培养研究笋篼黄酮(flavonoids from bamboo shoot processing residue,BSDF)相关活性的文献报道尚不多见。因此,本实验以笋篼为研究对象,醇提法提取笋篼中的黄酮类物质,并利用响应面对其提取条件进行了优化。……