赵雷,刘兴训,胡卓炎*,余小林,王凯,邓瑞君

1(华南农业大学 食品学院,广东 广州,510642) 2(南京财经大学 食品科学与工程学院,江苏 南京,210023)

随着教学改革的进行,高校教学形式也发生了明显的改变,超星学习通、中国慕课网、智慧树等各种线上教学手段的发展对线上教学起到了非常大的推动作用。教育部关于一流本科课程建设的实施意见中明确提出,从2019年到2021年,完成4 000门左右国家级线上一流课程(国家精品在线开放课程)的认定工作[1],表明线上教学将在未来成为课堂教学的重要手段之一。

2020年初受到新型冠状病毒肺炎(COVID-19)疫情的影响,为了落实疫情期间“停课不停学”的要求,华南农业大学食品学院开设的必修课程《食品保藏原理》积极响应国家及地方要求,开展了全程线上教学。作为专业核心课程,《食品保藏原理》是高等院校食品科学与工程专业的一门综合性和实践性很强的专业课,是应用化学、生物学、微生物学、食品工程原理、机械学和营养学等各方面学科的基础知识[2]。笔者所在的教学团队经过十几年的教学积累,本课程在2005年获得学校精品课程立项,2010年获得省精品课程立项(粤高教函[2010]18号),2013年升级转型为“精品资源共享课程”,2018年完成了慕课的建立,在技术上可以基本满足线上教学的要求。据此,于2020年3月至6月,《食品保藏原理》完成了线上教学的全部内容,在此过程中,基于传统的教学模式,结合国内外线上教育的发展和改革的趋势,通过探索新的教学方法和手段,吸引学生参与,同时提升学生完全线上学习的主动性。……