冯程程,张雯,蔡子哲,李颖,汪勇,张宁*

1(暨南大学 食品科学与工程系,广东 广州,510632) 2(暨南大学-萨斯喀彻温大学“油料生物炼制与营养”联合实验室,广东 广州,510632) 3(宜春职业技术学院 护理学院,江西 宜春,336000)

植物雌激素是从植物中发现或源自植物前体的多酚类物质,结构与内源性雌激素类似,具有雌激素和抗雌激素功能[1]。根据其化学结构的不同,主要分为异黄酮类、香豆雌酚类、木酚素类、二苯乙烯类、鞣花丹宁类[2]。其中木酚素是一类由两分子苯丙素衍生物(C6-C3)聚合而成的化合物[3],按其来源可分为植物木酚素和哺乳动物木酚素。植物中含量最多的植物木酚素是开环异落叶松树脂酚(secoisolariciresinol,SECO)及其前体开环异落叶松树脂酚二葡萄糖苷(secoisolariciresinol diglucoside,SDG)、罗汉松脂酚(matairesinol,MAT)。另外,松脂酚(pinoresinol,PIN)、皮树脂醇(medioresinol,MED)、丁香脂素(syringaresinol,SYR)、异落叶松脂素(isolariciresinol,ISOLAR)、羟基罗汉松脂酚(hydroxymatairesinol,HYMAT)、落叶松树脂醇(lariciresinol,LARI)、牛蒡子苷(arctiin,ART)、牛蒡苷元(arctigenin,ARG)、脱水开环异落叶松脂酚(anhydrosecoisolariciresinol,AHS)、芝麻素酚(sesaminol,SES)及前体芝麻素酚三糖苷(sesaminol triglucoside,STG)也是在植物中发现的木酚素[1]。植物木酚素因具有抗真菌、抗细菌、抗病毒甚至杀虫的特性,可以保护植物免受病原体和害虫侵害,如MAT及其相关代谢物可抑制云杉真菌生长[4]。哺乳动物木酚素也叫肠道木酚素,由植物木酚素经过肠道微生物的作用形成,主要是肠二醇(enterodiol,END)和肠内酯(enterolactone,ENL),存在于血清、血浆、尿液和粪便中。

木酚素因在预防结肠癌、乳腺癌、前列腺癌、心血管疾病和更年期综合症[1]等疾病中发挥作用,近年来越来越受到关注,然而植物木酚素由于其生物利用度低而具有有限的生物学特性[5-6],必须将其转化为肠道木酚素才能在人体内发挥最大有益作用。……