乔荣更,贾宇,张红星*,谢远红,金君华,刘慧,蒋林树,郝彦玲

1(食品质量与安全北京实验室,农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室,北京农学院 食品科学与工程学院,北京,102206) 2(中国农业大学 食品科学与营养工程学院,北京,100083)

人体口腔环境是由多种属微生物形成的复杂的微生态系统[1],口腔中细菌的种类超过700种,微生物通过共生、竞争和拮抗等相互作用影响着口腔的微生态平衡,与宿主口腔健康和疾病有着紧密联系[2]。当有外来微生物进入口腔环境或者口腔环境中固有的某些微生物过量生长,逐渐成为优势菌群时,会打破口腔的微生态平衡,导致口腔疾病发生[1]。人类常见的口腔感染性疾病包括牙周病、龋齿和口臭等,对人体健康造成危害。目前,普遍认为牙周疾病主要由牙龈卟啉单胞菌、福赛斯坦纳菌、具核梭杆菌、齿垢密螺旋体和中间普氏菌等革兰氏阴性厌氧菌联合致病[3]。龋病主要是以变异链球菌和产酸菌的过度生长引起的牙体硬组织感染性疾病[4]。口腔念珠菌病是念珠菌属感染引起的口腔黏膜疾病,其中白色念珠菌是最主要的病原菌[5]。

目前,国内外主要采用口服抗生素的化学疗法来治疗细菌感染性疾病。但长期服用抗生素会破坏口腔生态系统平衡,同时也加剧了细菌耐药性[6]。而益生菌疗法则为口腔疾病提供了新的诊治方式[7]。当前国外在口腔医学领域应用益生菌疗法方面已有一些研究和尝试,而国内在这方面开展工作较少[8]。……