陈大卫,梁娇娇,程月,瞿恒贤,陈春萌,任晨瑜,张臣臣,关成冉,马文龙,陈霞,李启明,顾瑞霞*

1(扬州大学 食品科学与工程学院 江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室,江苏 扬州,225127) 2 (新希望乳业股份有限公司,四川 成都,610023)

非酒精性脂肪肝病(non-alcoholic fatty liver disease,NAFLD)是由非酒精消耗或其他原因引起的肝脏脂质过量,造成肝细胞中脂滴积聚,肝脏呈现肿大的现象,会对人体健康产生较大的影响[1]。目前,NAFLD的药物治疗主要是通过预防肝细胞的氧化、减少肝细胞的促炎因子及血脂水平等方式进行[2-3],但其存在一定的副作用[4]。通过膳食干预也能有效改善肝脏的脂肪变性和炎症反应,并具有良好的益生作用[5],因此,膳食干预是人们进行辅助治疗NAFLD的重要途径。

益生菌及其发酵乳制品不仅可以通过调节肠道微生态平衡等来增强机体的抗氧化能力和免疫能力[6-7],还可以通过降低肝细胞的甘油三酯(triglyceride,TG)、总胆固醇(total cholesterol,TC)含量以及调节脂肪变性和炎症因子水平等来改善机体的NAFLD症状[8-10]。而临床研究也发现,益生菌可以通过改善患者血清中的天门冬氨酸氨基转移酶(aspartate aminotransferase,AST)、肿瘤坏死因子-α(tumor necrosis factor,TNF-α)、白细胞介素-6(interleukin-6,IL-6)水平及降低脂肪肝指数等来达到辅助治疗NAFLD的效果[11-14],但具体的作用机制尚不明确。

目前,NAFLD的机制研究大多数采用动物和肝癌细胞株HepG2来进行[15],但动物模型造模周期长、成本高、稳定性较差；同时,肝癌细胞株HepG2与人肝细胞存在较大的差距[16]。与之相比,人肝细胞系L-02具有造模周期短、个体差异小等优势[17]。来源于广西巴马长寿人群的鼠李糖乳杆菌 hsryfm 1301发酵乳对由高血脂症引起的大鼠肝脏细胞脂肪变性具有良好的改善作用[18],但对于人肝细胞的作用效应和机制尚不明确。……