蔡文杰

摘要：当前的食品安全问题接连不断，人们对于健康食品的要求也越来越迫切。对于农产品来说，它是我国食品的重要构成，其质量安全会直接影响到广大群众的生命健康，因此我们必须要强化对农产品质量安全和农药残留问题的相关研究。

关键词：稻城;農产品;质量安全;农药残留;检测技术

我国属于农业大国，因为也是农药使用大国，农药残留的问题非常突出。但是在经过多年的发展和技术进步之后，我国的民众对于农产品的质量要求有所提升，因此需要对农产品的质量安全和农药残留问题进行关注，避免影响到民众的身体健康。

1 农产品质量安全的控制要点

农产品的质量安全指的农产品质量符合保障人的健康与安全的要求，其中不会含有损害或者威胁到人类健康的因素，也不会对人类的产生不利的影响。

1.1 优化生产供给体系

农产品生产主体为农民，这也是影响到农产品质量安全的重要因素，需要从源头抓起来做好添加剂和高残留农药的控制。此外还要对农产品生产体系的构建进行重视，要对宏观调控的方式进行利用，通过这样的方式来进一步地保证社会供给农产品质量的安全性。通过制定出相关的政策来对农民安全生产积极性进行有效地激发，让农业生产的技术可以得到改进和优化，从而实现对农产品质量的有效控制。

1.2 推动消费市场完善

为了对消费市场的成熟性进行保证，需要建立起专门的监测制度，并且还要对其进行迅速地推广，通过创建起专门的销售网点来实施专业化的管理。其次要积极地做好向大众的宣传和科普，进一步的强化绿色环保的意识，让当地的农产品可以实可持续化的发展。

1.3 增强安全监管的力度

各个地区的政府在发展的过程中，需要对农产品的安全教育力度进行强化，要根据实际的情况建立起农产品安全方面的法规政策，对专业人员的培训工作进行强化，进一步的增强农民的安全意识，从源头上来减少农产品的质量安全问题。另外，还要对农产品质量检测平台的建立进行重视，稻城县的政府相关部门需要对农产品质量监管的责任进行明确，让农产品质量安全性可以得到更好的保证。

2 农药残留检测技术要点

2.1 快速检测方法

生物测定技术：要将生物在测试样品过程中发生的生理生化反应作为主要的依据，以此来实现对农产品农药残留的判断。利用这种生物测定的方式来对样品进行处理，对于生物有着比较高的要求，并且不需要利用大量的仪器设备，从而快速的检验出农产品的中毒状况。但是这种测定方式所测定出的农药残留情况无法对农产品的质量进行准确的分析，需要对这个方面进行关注。

酶抑制方法：在对酶抑制法进行应用的过程中可以发现，这种方式不需要实施复杂的操作，并且也不会引入其他的杂质，不容易给检测结果造成影响。再加上这种方法所使用到的仪器设备也是非常常见的，因此具体的检测中对其的应用是比较广泛的。但是在使用酶抑制方法的时候需要注意，它只能应用在氨基甲酸酯和有机磷的农药检测之中。

免疫分析法：免疫分析法的类型是比较多的，其中的酶联免疫法是应用比较广泛的一种，在对其进行应用的过程中，需要对化学物质可检测动物体能的免疫抗体特性进行关注，这样就可以更好地实现对农产品所含农药残留的检测，并且非常适合在多种农产品的农药的残留情况中进行检测。

2.2 经典检测技术

气相色谱法：这种方式是一种非常常见的分离分析方式，尤其适合对不同条件下的分配系统差异性进行群面的分析。通过对各种的检测设备来对物质浓度进行检测，并且对其进行详细的记录，能够获得更好的分离效率，并且具有非常强的稳定性和灵敏度。在对气相色谱法进行具体应用的时候，主要还将气体作为主要的载体，更加适合对挥发性农药的检测，在农产品的农药检测中有着非常广泛的应用。

液相色谱法：这种方法主要是将液体作为流动相的色谱法，经常会被应用在农产品的农药检测当中，对分子量较大的离子型农药检测和稳定性不强以及沸点高的农药检测，具有更好的效果。

色质联用法：这种方式主要是将液相以及气相同质谱相结合，这样的方式可以实现更好的互补，检测起来更具有准确性和科学性，能够在农产品农药残留的定性和定量检测中有着很好的应用。但是这种方式有一定的操作难度，并且所使用的仪器也会比较贵，因此经常被应用在确认阶段当中。

3 结语

总之，想要对农产品的质量安全性进行保证，就必须要与稻城当地的农产品生产情况进行结合，要从多个方面出发来完善生产和监控，让农产品的安全和质量得到保障。此外，还要对农药残留的监测技术进行关注，要对不同的检测技术进行详细的分析，针对不同情况采用不同的监测技术，进一步的保证检测结果的准确性和可靠性，为农产品质量安全控制提供一定的检测依据。