于茳

我国是全球最早使用农药防治农作物病虫害的国家之一，同时也是蔬菜生产及消费大国。根据我国2002年统计得出，总蔬菜种植面积为1568公顷，总产量超过4亿吨。由于目前我国人民生活水平的提高，对蔬菜的需求量也不断提高，就使得农业种植结构及栽培方式发生变化，这样的改变确实会让蔬菜生长周期越来越短，但是造成了严重的后果，例如病虫害抗药性增加，环境遭到污染等。2004年，国家质检总局共检测了23个大中城市，将近181种蔬菜样品，其中农药残留超标的就高达86种，占总数的48.93%。所以，大力发展蔬菜农药残留速测技术，是目前的重中之重。

1 农药残留速测技术的应用

我国属于农药生产和使用大国。农药有较多特点，方便、速效、适应能力强等，所以被广泛应用到农产品的生产上，尤其是运用到蔬菜生产上面，不仅加大用药量，而且还乱用含有剧毒的化学农药，加上我国蔬菜产业绝大多数仍属于小农经济，生产规模较小，市场较分散，销售方式多为即采即售，导致市场上出现很多“毒菜”，此现象的发生让很多食用者出现急性中毒。因此，加强蔬菜农药残留速测技术是保障广大人民群众消费安全的有效措施之一。

我国应用于农药残留速测技术的方法有，酶抑制法、仪器分析法、活体检测法、生物传感器法和免疫分析法，以下是对这些方法的分析。酶抑制法是目前我国农药残留速测技术运用最多的方法之一，根据此原理生产的各种快速检测仪已经广泛运用到各大蔬菜批发市场和超市中去，已经成为我国农药残留快速检测的主流技术。……