德西卓嘎

【摘要】目的：探究食品微生物检验中两种均质方法的比较。方法：2019年6月抽取24份不同样食品样品进行研究，分别进行旋刀式均质及拍击式均质法对食品的微生物进行检验，同时对两组均质方法的结果对比进行分析。结果：在进行不同的均质方法时，食品微生物在两种均质方法的检测中计数均有所不同，因此在开展微生物检测时，需要根据食品的类型合理选取微生物检测方式。而实际运用中，可采用两种方法相结合的方式进行微生物检测，保证微生物检测的准确性。结论：根据结果分析，食品在进行微生物检测时，需要根据食品的类型和特点进行检测，保证检测的准确率。

【关键词】食品微生物检验;旋刀式均质;拍击式均质;效果对比

样品均质通常在进行食品微生物的检测中具有重要作用，均质不仅能够对食品微生物的检测准确性产生影响，同时能够对检出率产生一定的差异。目前常用的食品均质方法为旋刀式和拍擊式均质，旋刀式均质主要是通过将食品样本加入稀释液并将其投入无菌均质杯，在一定的旋刀转速下对样本溶液进行处理，将其制备为基本的均质溶液[1];而拍击式均质则是将食品样本和稀释液投入均质袋，采用拍击的方式对均质袋进行拍打，进而制备为均质溶液[2]。由于两种方式对于检测结果的影响具有明显差异，在进行检测时，需要根据食物特性进行分析，并选择合适的均质方式，保证检测效果[3]。……