陈 忱

北大荒完达山乳业股份有限公司质检中心，黑龙江哈尔滨 150000

0 引言

维生素A又名视黄醇，化学式C20H30O。维生素A是一种必需营养元素[1]，具有广泛的生理功能，包括参与视觉过程、细胞增殖和分化、细胞间信息交流、器官与组织的生长、生殖以及免疫系统功能[2，3]。目前，维生素A缺乏仍然是许多发展中国家所面临的一项重要的公共卫生问题，严重威胁着婴幼儿的生长发育[4]。

目前，关于母乳和牛乳中维生素A含量测定的方法最常用的是高效液相色谱法和液相色谱-串联质谱法。相对于传统的比色法和苯并芘内标定量法，这两种方法都能更好的规避掉原有方法中分析法仪器配置复杂、灵活性差、分析时间太长，易造成维生素A回收率低的弊端。又由于超高效液相色谱-串联色谱法（HPLC-MS/MS）对于样品的前处理复杂，检测成本高，不利于广泛推广。因此，本文采用高效液相色谱法测定，此方法前处理简单、灵敏度高、易改进分离条件。

采用《GB 5009.82—2016食品安全国家标准食品中维生素A、D、E的测定》（第一法食品中维生素A和维生素E的测定反向高效液相色谱法）进行牛乳及母乳在初乳期、过渡期和成熟期3个不同时期中维生素A的含量变化，并对数据进行比较分析，为婴幼儿配方乳粉母乳化提供相关技术参考。试样在前处理过程中先经皂化（含淀粉先用淀粉酶酶解）、提取、净化、浓缩后，再通过C18色谱柱反相液相色谱柱分离，紫外检测器检测，外标法定量。

1 材料与方法

1.1 仪器与标准品

1.1.1 仪器