钱瑜 白杨 王晓

被雀巢剥离后，银鹭再次将目光瞄准了即食粥。4月25日，记者了解到，银鹭推出即食粥系列新品顶粥道冻干粥。在业内人士看来，银鹭创始人从雀巢手中拿回银鹭后，在经销商会议上表示未来银鹭将重回百亿营收阵营，此次推出即食粥正是希望借助新品拓宽产品种类，以期实现百亿营收目标。不过，该品类门槛较低，容易被模仿，银鹭能否重回百亿营收阵营，还要看创始团队如何去运营品牌。

再度加码即食粥

在与雀巢“分手”后，银鹭重新加码自己的老本行——粥。4月25日，记者了解到，银鹭推出一款冻干粥新品顶粥道。据悉，不同于以往的罐装八宝粥，顶粥道采用杯装的包装形式，利用FD冻干技术，只需热水冲泡即可食用。

据银鹭官方旗舰店介绍，所谓的“FD冻干技术”主要分为冷冻、升华、干燥和加水即食四个步骤，即将烹饪的食物冷冻至-36℃，在真空的环境下使食材中的水分直接升华，干燥保留食材的鲜香口感，复水后恢复食材的色、香、味、美。

在价格上，此次银鹭推出的冻干粥是普通即食粥的两倍。据悉，新品顶粥道有菌菇豚骨、一品海鲜、精炖牛肉三种口味。6杯活动价为41.8元，平均单杯在7元左右，而开蓋即食类银鹭八宝粥“好粥道”每瓶的价格不到4元。对此，银鹭旗舰店客服回应，“原材料是两款粥价格差距大的主要原因，比如买肉肯定会比买菜贵”。

在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，作为“食品黑科技”，冻干粥的优点有很多，比如尽可能保留完整的营养、风味以及口感；……