栾立

随着各乳企的2020年业绩出炉，疫情下奶酪、奶油等专业乳品的爆发成为各乳企业绩中的一大亮点，恒天然、妙可蓝多、伊利股份等的专业乳品业务均增速可观。在业内看来，疫情加速了乳业消费从“喝奶”到“吃奶”的转变，而未来的竞争关键则是渠道下沉和应用研发的比拼。

专业乳品爆发

财报显示，有着“国内奶酪第一股”之称的妙可蓝多2020年实现收入28.5亿元，同比增长63.2%，净利润5926万元，同比增长208.2%，其中奶酪业务实现收入20.7亿元，同比增长125.2%。从分项看，核心产品即食类奶酪产品收入14.7亿元，同比增长165.8%；家庭餐桌系列产品实现收入3.3亿元，同比增长108.8%；餐饮工业端产品虽然受到疫情影响，全年仍完成2.72亿元收入，同比增长29.9%。而2021年第一季度，妙可蓝多营收9.5亿元，同比增长140.58%；净利润3202.9万元，同比大增215.6%。

2020年，国内最大的乳企伊利股份也重点切入奶酪等专业乳品领域，一方面推出了“东方灵感”和“环球甄选”两个专业乳品系列品牌；另一方面则同样在儿童奶酪、零食奶酪等即食产品领域发力，年报显示，2020年伊利奶酪产品总营收同比大涨812.6%。

占据国内奶酪等专业乳品市场“半壁江山”的恒天然公司2021年半年财报也显示，其大中华区上半财年实现收入30.6亿新西兰元，其中餐饮服务业务贡献了9.7亿新西兰元的收入，同比增长约9%；调整后息税前利润增长至2亿新西兰元，增幅达到63.7%，毛利率也提升了近8个百分点。

恒天然集团大中华区首席执行官周德汉在接受记者采访时表示，2020年专业乳品的增长一方面来自于消费者需求的变化。……