曾海英 王家磊 马洪超

摘 要：随着社会的快速发展，人们的物质生活得到了极大的丰富和提高，食品的安全与营养也愈发受到消费者及社会各界的关注。政府高度重视民生安全与健康，不断加大抽检力度。新形势下，质量是检验检测机构的核心竞争力，实验室只有不断提升自身管理水平才能确保检验检测结果的准确性和公信力，从而促进我国食品检测行业的稳定发展。本文根据个人工作经验，总结了检验检测机构内部和外部质量控制的方式与方法，以期为食品安全监督抽检提供技术支撑依据，为提升食品安全水平贡献微薄之力。

关键词：食品安全  检验检测机构  内部质量控制  外部质量控制

1 引言

食品质量安全关系着人们的身体健康，是以民众在日常生活中也十分关注食品安全问题[1]。由于我国食品质量安全监管体系建设起步较晚，且民众的食品安全意识较为淡薄，故我国食品安全体系与欧洲、日本等发达国家相比还有一定的差距和不足[2]，食品安全风险在各环节、各层次、各领域仍不同程度地存在。环境方面，重金属、有机物、生物毒素等污染向食品迁移的问题逐步显现;源头方面，农业投入品过多过滥、农兽药残留超标等问题频发;生产加工方面，虽然不合格产品的比重不断下降，但食品添加剂非法使用和滥用依然是导致食品不合格的主要原因之一。为了不断提升食品检测与监管的可靠性，检测机构的各相关部门应更加注重检测结果的准确度[3]，因为其检测结果是人们购买食品及执法部门有效进行食品安全管理的重要理论依据。……