刘晓娟 王巧娟 张繁繁 马瑞雪

摘 要：参照《食品安全国家标准 食品中氯化物的测定》（GB 5009.44-2016）第一法 电位滴定法来测定特殊医学用途食品中氯化物的含量，并对测定结果的不确定度来源和测量不确定度的影响进行了分析。同时，通过对相对标准不确定度的分步计算与合成进行了测定结果的不确定度评定。

关键词：氯化物  不确定度  电位滴定法

氯是人体内不可或缺的常量元素之一，其可以维持体液和电解质的平衡，也是胃液中一种必不可少的组成成分。人体内氯的平均含量为1.17g/kg，主要以氯化鈉、氯化钾等形式存在。通常情况下，氯的缺少会伴随着钠的缺乏，从而造成低氯性代谢性碱中毒，常见症状有肌肉收缩不良、消化道受损等。尽管如此，人体内的氯元素也不能过量，否则将会对身体造成不同程度的伤害[1]。

1 测量方法[2]

1.1 测量原理

参考《食品安全国家标准 食品中氯化物的测定》（GB 5009.44-2016）第一法 电位滴定法：氯离子与银离子反应后生成氯化银沉淀，以玻璃电极为参比电极、银电极为指示电极，用硝酸银标准滴定溶液法滴定试液中的氯化物。然后，利用硝酸银标准滴定溶液的使用量计算出食品中的氯含量。

1.2 测量仪器和方法

1.2.1 仪器

电位滴定仪、恒温水浴锅、超声波清洗仪、高速离心机、电子天平（0.1mg）。

1.2.2 方法

称取混合均匀的试样5g（精确至0.01mg）置于50mL容量瓶中，加入40mL约70℃热水，振荡分散样品，水浴中沸腾加热15min并不定时晃动。之后取出并超声20min，取出冷却至室温，依次加入2mL亚铁氰化钾溶液和2mL乙酸锌溶液，每次添加后摇匀。……