张贝智，张卓睿，马嘉萍，贾洪旭，宋见喜，姜贵全,,*

（1.北华大学林学院，吉林 吉林 132013；2.北华大学材料科学与工程学院，吉林 吉林 132013；3.北华大学，吉林省木质材料科学与工程重点实验室，吉林 吉林 132013）

食品在微生物繁殖、分解作用下发生腐败变质，人体食用后可能摄入其中致病因素引起感染性中毒性疾病，这种由微生物感染而引起的食源性疾病严重危害消费者的健康[1-3]。人们利用食品防腐剂抑制食品中有害微生物生长繁殖，可在不改变食品风味的情况下延长食品保质期[4]。化学防腐剂在食品工业中被广泛使用，但存在致癌、致畸等问题[5]。近年来，天然提取物因具有抗菌作用受到人们的广泛关注[6]，这对人类健康和药物研发有重要意义[7]，多酚类化合物是天然杀菌剂和防腐剂的主要来源[8]。

植物多酚是植物体内结构复杂的酚类次生代谢物，具有多元酚结构，按结构可分为没食子酸酯类多酚和聚黄烷多酚[9]，主要存在于植物的皮、根、叶、果中，具有抗癌[10]、抗氧化[11]、抗突变[12]、抑菌[13]、降血脂[14]等多种生理活性。以植物多酚为原料的天然防腐剂因其性能高效、安全性好，且具有一定营养价值，广泛用于食品工业领域[15]。地榆（Sanguisorba officinalisL.）是蔷薇科（Rosaceae）地榆属（SanguisorbaL.）多年生草本植物，纺锤形粗壮根，小叶短柄，花瓣呈紫红色，萼筒内包含着果实。在我国，野生地榆占地榆蕴藏量的70%以上。地榆属植物在世界范围内约有30多种，我国共有7种，分布在国内南北各省。地榆适应能力强，其根可药用，中药名同称地榆（Radix Sanguisorbae）[16]。……