杨文博，张 强，刘 慧，吕真真，刘杰超，张光弟，焦中高，*

（1.中国农业科学院郑州果树研究所，河南 郑州 450009；2.宁夏大学农学院，宁夏 银川 750021）

新鲜水果采摘后易受病原菌侵染而导致腐烂，从而造成巨大的资源浪费和经济损失。我国果蔬产量位居世界第一，每年果蔬采后损耗约为25%～30%，直接经济损失高达700亿元[1]。引起水果采后致病性腐烂的主要病原菌有青霉属（Penicilliumspp.）、灰葡萄孢属(Botrysisspp.)、链格孢属(Alternariaspp.)、根霉属(Rhizopusspp.)等[2]。其中青霉属中的扩展青霉、意大利青霉是引起水果采后青霉病的主要病原菌，常见于苹果、梨等仁果类果实的采后贮藏中[3-4]。葡萄、草莓、猕猴桃等浆果类果实的采后灰霉病主要是由灰葡萄孢菌侵染引起的[5-7]。鲜枣、瓜类采后易受链格孢菌侵染而导致黑斑病[8-9]。根霉软腐病是导致桃、杏、樱桃等核果类果实采后腐烂的主要病原菌[10-12]。水果采后病原菌不仅导致果品品质下降，由其产生的次级代谢产物如链格孢酚[13]、棒曲霉素[14]等，具有致癌、致畸和免疫毒性，存在严重的食品安全隐患。

针对水果采后病害，目前国内外主要以化学防腐保鲜为主，常用的化学防腐剂有抗菌灵、仲丁胺、特克多等。但长期使用化学防腐剂存在残留期长、病原菌抗药性增强等缺点。随着人们对果品质量安全要求的提高和环境保护意识的增强，公众迫切需要寻找安全、无毒的新型防腐保鲜剂。近年来，一些药用植物提取物因含有丰富的抗氧化和抑菌成分，如黄酮、酚类、多糖、挥发油、生物碱等，能有效抑制微生物入侵和生长，而成为开发天然保鲜剂的研究热点[15-18]。……