胡海明

朋友回沪省亲，我请他们小酌。朋友再三叮嘱，“高大上”的不要，就吃风行乡野的“农家菜”。同事向我推荐了一家在沪松公路上、据说人气指数爆棚、专司“农家菜”的“网红”店。我提前一个礼拜预订包房，按时赴会。

这家专做农家菜的食肆生意确实火爆。包房间间客满，大堂也是座无虚席，这让我想起了20世纪90年代一家饭店的广告语——没有预定，绝无座位。当然，那家饭店的广告是有水分的，喧嚣了没多久，饭店就歇业了。这家饭店倒没有虚头，一些没有预约的吃客只能被笑容可掬的服务员打了回票。朋友不禁感慨，饭店“火”到此等程度，也算达到一种境界了……

再看看菜，也就是些土得掉渣却在民间很有知名度的菜，譬如油面筋塞肉、老油条炒丝瓜、红烧狮子头、土鸡汤、肉末炖蛋、红烧猪血等。特别是那盘浓油赤酱的红烧猪血端上桌时，氤氲着猪油香和大蒜香的猪血，顷刻间勾起了我的食欲，让我感慨万千、浮想联翩。

对于猪血这个劳什子，我的情感五味杂陈，用一个词概括就是“爱恨交加”！我出生于20世纪60年代初，那是一段缺油少荤、物资极为匮乏的非常时期。购买任何物品都要凭票，而且都是限量供应。

为了弥补计划内的缺口，奶奶和母亲可谓动足了脑筋。她们从街坊邻居处获悉，距家10千米外的马桥公社紫藤棚集镇上时有新鲜的猪血供应，于是，母亲带着年届古稀的奶奶也加入了买猪血的队伍中。这猪血平时是买不到的，只有捱到快过大年的前几天，生产队按人口为社员分配猪肉的时候才会有。