张庆社 闫 妞 赵玉玲 陈 坤 卢娇娇

（济源市农业科学院 河南济源459000）

瑞典化学家Berzelius于1817年发现了硒元素，直到1957年才被证明动物所必需。许多科学家经过几十年的研究证明，硒是机体正常生理所必须的微量元素之一，具有抗癌、防肿瘤、增强人体免疫力、预防心脑血管疾病、抗衰老等作用，人体的40多种疾病与缺硒息息相关。我国成人日平均硒摄入量为26～32μg，离中国营养学会推荐的最低限度50μg相距甚远。硒在人体内不能自由合成，人体硒的来源主要是食物，其中从水果、蔬菜等食物中获取硒元素是人体获得硒的重要途径之一[1]。食物中的硒主要来自于土壤中的硒素。我国72%的国土都属贫硒或缺硒土壤，造成一般植物性食品含硒量比较低，严重影响着人们的生活与健康。许多研究证明，通过在作物生长过程中施加外源硒，能改善食物中硒含量，是现阶段人和动物补硒的主要途径，对防治人体缺硒具有重要的意义[2]。大量研究表明，硒在一定的浓度范围内能促进植物的生长发育，提高产量及品质，对重金属镉、铅等也具有拮抗作用[3]。孙崇庆等研究表明，施用农用硒肥可促进生菜的营养生长，提高生菜品质和硒含量，能显著提高生菜可溶性蛋白质、氨基酸、纤维素和硒含量等[4]。昝亚玲等研究表明，土壤施用适量的硒有利于提高油用向日葵产量，提高K、S、Fe、Zn、Mn、Cu、Se、油酸和亚油酸含量，降低籽仁中Cr、Cd、Pb含量[5]。南瓜果实具有丰富的营养物质和良好的食疗保健作用，深受消费者喜爱[6]。然而，查阅相关文献与资料发现，有关富硒南瓜的研究却寥寥无几，因此研究硒肥对南瓜果实的影响对发展富硒南瓜产业具有重要的意义。

1 材料与方法

1.1 试验时间与地点

本试验于2020年春季在济源农业科学院蔬菜试验基地进行。

1.2 试验材料

南瓜品种为贝贝瓜，硒肥为济源农业科学院自主研发的“农硒宝”有机富硒液肥，有效硒含量＞4%。

1.3 试验设计

试验设2个处理，处理1：“农硒宝”有机富硒液肥稀释800倍叶面喷施；处理2为对照清水叶面喷施。每个处理3次重复，随机区组排列。每个小区长3 m、宽2.5 m，单蔓种植，行距1.2 m，株距50 cm，每小区种植12棵，单株留瓜5个。富硒营养液第1次喷施时间为贝贝瓜花期，第2次喷施时间为贝贝瓜果实坐稳期，第3次为贝贝瓜果实膨大期。贝贝瓜生产期间按常规管理。采样时间为贝贝瓜果实成熟期。

1.4 检测内容

贝贝瓜单果重、小区产量及有机硒、无机硒、总硒、番茄红素、总砷、总汞、镉、β-胡萝卜素、抗坏血酸含量。贝贝瓜单果重和小区产量由电子天平称量，其他检测内容送至英格尔检测技术服务公司进行检测。

2 结果和分析

2.1 叶面喷施外源硒肥对南瓜产量的影响

由表1可知，处理1叶面喷施外源硒肥后南瓜平均单果重达到567.51 g，CK平均单果重为505.13 g，处理与对照达到极显著差异；处理1叶面喷施外源硒肥后小区平均产量为34.05 kg，亩产量为3 028.06 kg，CK小区平均产量为30.31 kg，亩产量为2 695.47 kg，处理与CK小区平均产量和亩产量均达到极显著差异，处理1比对照增产12.34%。由此可知，叶面喷施稀释800倍外源硒肥能提高南瓜的产量。

2.2 叶面喷施外源硒肥对南瓜果实硒含量和品质的影响

由表2可知，处理1叶面喷施稀释800倍的硒肥后，南瓜果实中总硒含量为0.189 mg/kg，且全部为有机硒，CK南瓜果实中未检出硒，说明，叶面喷施稀释800倍外源硒肥后能显著提高南瓜果实中硒的含量。

由表3可知，处理1叶面喷施稀释800倍的硒肥后，南瓜果实中铅含量为0.088 1 mg/kg，CK南瓜果实中铅含量为0.091 1 mg/kg，喷施外源硒肥后与对照相比铅含量明显降低，且两者达到极显著差异；处理1叶面喷施外源硒肥后，南瓜果实中镉含量为0.004 8 mg/kg，CK南瓜果实中镉含量为0.008 2 mg/kg，处理1与对照相比镉含量明显降低，且达到极显著差异；处理1和CK南瓜果实中均未检测出总砷和总汞。说明叶面喷施稀释800倍的硒肥后，能显著降低南瓜果实中铅和镉的含量，对铅和镉有拮抗作用。

表2 叶面喷施外源硒肥对南瓜果实中硒的影响（单位：mg/kg）

表3 叶面喷施外源硒对南瓜品质的影响

处理1叶面喷施外源硒肥后，β-胡萝卜素含量为2.38×103μg/100 g， 抗坏血酸含量为4.77 mg/kg，CK果实中β-胡萝卜素含量为1.40×103μg/100 g，抗坏血酸含量为4.56 mg/kg，处理1与对照相比β-胡萝卜素和抗坏血酸含量均明显增加，且达到极显著差异；处理1与对照果实中均未检出番茄红素。说明叶面喷施稀释800倍的硒肥后，能改善南瓜果实品质。

3 结论

叶面喷施稀释800倍的硒肥后，能显著提高南瓜产量和南瓜果实中硒含量，对南瓜果实品质有改善作用，并同时能显著降低南瓜果实中铅和镉含量，提高南瓜果实中β-胡萝卜素和抗坏血酸含量。

4 讨论

本试验结果表明，喷施稀释800倍外源硒肥后，南瓜产量明显增加，与杨培培的研究“适量喷施硒肥可促进马铃薯产量提高”[1]及徐暄等人的研究采用适量硒肥处理水果黄瓜的鲜重、产量增加明显[7]等相符。喷施适量硒肥后能提高作物的产量，这可能与硒元素参与体内蛋白质的合成，从而提高机体内酶的活力，促进植物的生长发育有关，也可能与施用的硒肥中含有多种营养元素相关。

本试验结果显示，喷施稀释800倍外源硒肥后，能显著提高南瓜果实中硒含量，且南瓜果实中全部为有机硒。这与康利允等的研究“土壤增施硒肥可显著提高西瓜果肉硒含量”[8]和谯祖勤等的研究“施加一定浓度的外源硒可促进生菜对外源硒的吸收”[9]等相符。

本试验结果还显示，喷施稀释800倍外源硒肥后，能改善南瓜品质，提高南瓜果实中β-胡萝卜素和抗坏血酸含量，降低南瓜果实中铅和镉含量，这与前人的研究相符。硒影响作物品质主要是通过在一定程度上影响作物体内的某些有机化合物的水平来实现的。另外，硒对重金属毒性的拮抗作用，主要是通过与重金属结合成金属硒蛋白难溶复合物，使其不能被植物吸收，从而抵御环境中重金属对植物的危害。

本试验对富硒南瓜的研究只采用了一个浓度梯度，且只在贝贝瓜上进行了试验，未进行浓度梯度、品种等相关方面的试验，下一步需完善试验方案对南瓜富硒方面进行深入的研究。