张庆社 闫 妞 赵玉玲 陈 坤 卢娇娇

（济源市农业科学院 河南济源459000）

瑞典化学家Berzelius于1817年发现了硒元素，直到1957年才被证明动物所必需。许多科学家经过几十年的研究证明，硒是机体正常生理所必须的微量元素之一，具有抗癌、防肿瘤、增强人体免疫力、预防心脑血管疾病、抗衰老等作用，人体的40多种疾病与缺硒息息相关。我国成人日平均硒摄入量为26～32μg，离中国营养学会推荐的最低限度50μg相距甚远。硒在人体内不能自由合成，人体硒的来源主要是食物，其中从水果、蔬菜等食物中获取硒元素是人体获得硒的重要途径之一[1]。食物中的硒主要来自于土壤中的硒素。我国72%的国土都属贫硒或缺硒土壤，造成一般植物性食品含硒量比较低，严重影响着人们的生活与健康。许多研究证明，通过在作物生长过程中施加外源硒，能改善食物中硒含量，是现阶段人和动物补硒的主要途径，对防治人体缺硒具有重要的意义[2]。大量研究表明，硒在一定的浓度范围内能促进植物的生长发育，提高产量及品质，对重金属镉、铅等也具有拮抗作用[3]。孙崇庆等研究表明，施用农用硒肥可促进生菜的营养生长，提高生菜品质和硒含量，能显著提高生菜可溶性蛋白质、氨基酸、纤维素和硒含量等[4]。昝亚玲等研究表明，土壤施用适量的硒有利于提高油用向日葵产量，提高K、S、Fe、Zn、Mn、Cu、Se、油酸和亚油酸含量，降低籽仁中Cr、Cd、Pb含量[5]。南瓜果实具有丰富的营养物质和良好的食疗保健作用，深受消费者喜爱[6]。……