徐振龙

摘 要：有机芦笋中含有丰富的营养成分，属于保健蔬菜的一种，相较于普通蔬菜，芦笋中的氨基酸、蛋白质和维生素含量较高，深受人们的喜爱。该文介绍了芦笋的功效及特性，提出了有机芦笋高产栽培技术，以供参考。

关键词：有机芦笋;功效;栽培技术

中图分类号 S63文献标识码 A文章编号 1007-7731（2021）09-0064-02

芦笋具有根系发达的特点，其产量容易受到根际土质和理化结构的影响。为提升有机芦笋的产量，近些年来农业技术人员对有机芦笋栽培技术进行了研究，并取得了一定的成果，促进了芦笋单产增加，种植户收入愈发可观。

1 芦笋的功效及特性

1.1 功效 芦笋中的氨基酸、蛋白质和维生素含量较多，其热量相对较低，西餐通常会通过蒸煮的方式，将芦笋做成食物，并配上沙拉和奶酪共同食用，其味道和口感良好。中餐一般用芦笋与肉类搭配，做出色泽鲜明和口感良好的炒菜。芦笋对于人体健康有很大的益处，其富有糖和类黄酮等活性因子，抗氧化、抗衰老的作用较为显著，经常食用芦笋，可以起到延缓衰老和美容养颜的作用。同时，芦笋深受减肥人士的喜爱，究其原因，主要是芦笋可以促进人体基础代谢，帮助人体消耗热量[1]。芦笋在医学方面的功效主要表现在抗癌、维护肝功能和增强人体免疫力等。（1）抗癌：芦笋的组织蛋白极为丰富，同时还能对拓扑异构酶活性起到良好的抑制作用，可以直接灭杀癌细胞，对正常细胞却不会起到限制作用。（2）维护肝功能：芦笋根提取物可以对酒精诱导的肝肿瘤坏死因子的分泌进行抑制，具有护肝的功效。……