梅林 王莉 夏业鲍 王新新 戚军

摘 要：畜产品加工课程是科学理论和加工工艺技术结合的学科，实践教学是贯彻理论课程教学计划、达成优化教学目标的重要环节。该文通过对畜产品加工领域发展趋势和高效畜产品加工综合性实验的现状分析，阐述了过程化控制在高校畜产品加工综合性教学体系应用的必要性，探讨了畜产品加工综合性实验的过程化控制应用遵循的指导原则和一般步骤，提出了创新过程化控制教学方式手段、完善高效专业课程教学模式、打造符合现代化建设能力人才培养模式的改革措施。

关键词：过程管理;任务型教学;高校专业课程;综合实验课程

中图分类号 G642.0文献标识码 A文章编号 1007-7731（2021）09-0150-04

目前，高等学校专业课程是各行业各体系的重要组成部分，是各个产业链条中最重要、最关键的环节，肩负着保障与促进畜产业发展、人们生活提高需要的双重重任。高校中的专业课程大多是各领域科学理论和加工工艺技术结合的学科，以畜产品加工课程为例，该课程为高等学校食品专业的专业核心课程，是动物科学、动物医学、淡水渔业、生物科学等专业的专业选修课程。主要包括理论课程与实践课程两大部分，内容涉及肉品、乳品、蛋品及毛皮等的加工生产，是一门集理、工、农多学科交叉，迅猛发展的基础性、应用性很强的学科。课程的教学要求注重理论与实践的结合，实践教学是贯彻理论课程教学计划、达成优化教学目标的重要环节。……