郭东 朱孝天 周可金

摘 要：为了改变油菜生产成本高、效益低、种植积极性不高等现状，实现油菜增产增收，该文综合前人的研究成果，系统探讨了挖掘油菜多功能潜力和油菜轻简化栽培技术优势以及高附加值油菜产品的开发利用，提出了开源节流创建安徽油菜产业的“双全万元”新模式。在该模式指导下，通过全产业链开发和全价值链挖掘，实现“油菜亩综合产值达万元”的目标。

关键词：多功能利用;增收;新模式;节约成本

中图分类号 F323文献标识码 A文章编号 1007-7731（2021）09-0050-04

Abstract： In order to change the production of rape that there is a high cost， low efficiency， planting enthusiasm is not high status quo， to achieve rape production and income. Based on the research results of previous research， this paper discusses the multi-functional potential of rapeseed and the technical advantages of light and simplified cultivation of rape， as well as the development of high value-added rape products. This paper puts forward the new model of “Two whole industry chains gain 10，000 yuan” of Anhui rape with “open source thring” as the theoretical guidance. Under the guidance of this model， through the whole industry chain development and full value chain excavation， the realization of Anhui Wangjiang County demonstration area rape mu comprehensive output value of 10，000 yuan.

Key words： Multifunctional utilization; Income increase; New model; Cost saving

油菜是我國主要的油料作物之一，近些年来，随着我国经济的快速发展以及人们生活水平和生活成本的不断提高，引起了农资产品价格和劳动力价格的提高。油菜种植生产成本的提高导致农民劳动生产率下降[1]，造成传统的油菜生产方式种植效益低下。综合前人的研究结果[2-6，13]，本文提出以提高经济效益为目标，从开源节流2个方面，探索油菜“双全万元”生产新模式，实现油菜增产增收。一方面，通过合理开发油菜的多种功能，实现“一菜多用”，改变传统油菜油用单一用途，提高油菜的种植效益，即开源;另一方面，通过油菜轻简化栽培取代传统的育苗移栽的种植方式节约成本，即节流。“双全万元模式”是中国农科院王汉中院士指出的，就是油菜种植规模以乡镇为单位，在油菜全产业链开发和全价值链挖掘下，以油菜轻简化栽培和油菜多功能利用为手段，实现以全区域（乡镇、县）、全链条（产、供、销全产业链）“油菜亩产值超万元”的目标。本文以安徽省最大的油菜生产县——望江县为例，从开源和节流2个方面系统阐述了油菜生产的“双全万元”新模式。

1 开源增收

油菜是我国第一大油料作物，我国油菜的种植面积和产量约占全世界油菜的25%[7]。尽管我国油菜种植面积大，然而传统的油菜生产利用油菜籽进行压榨出油的生产方式，使得油菜利用率低，加之油菜生产成本高，导致油菜种植者的收益不容乐观。近些年来，随着油菜科研工作者研究的不断深入，发现油菜全身是“宝”，除了压榨成食用油用外，其菜薹可作蔬菜;油菜秸秆可作饲料、绿肥;油菜花可作为观赏和蜜源植物等。因地制宜地合理开发利用油菜，可以大幅度地提高农民收入[8]。

1.1 油菜秸秆饲用增收 油菜秸秆具有良高的营养价值，是优质饲料来源。油菜秸秆的粗蛋白含量5.48%、粗脂肪2.14%、粗纤维46.17%、粗灰分5.02%，并含有少量的可溶性糖[9]。粗蛋白和粗脂肪为牲畜提供必要的营养物质，粗纤维具有芳香味影响牲畜食用秸秆的食用口感，一定范围内粗纤维成分越低口感越好，粗灰分为牲畜提供代谢必需的矿物质元素。由此可见，油菜秸秆完全能够满足草食动物的饲草营养需求，油菜秸秆粗蛋白含量明显高于小麦秸、豆秸和玉米秸，而粗脂肪含量仅低于豆秸，高于其他2类。研究表明，在牲畜饲料中添加油菜秸秆与不加入油菜秸秆对比，在牲畜饲料中添加油菜秸秆比不添加的牲畜体重上升较快[10]。油菜收获晒干后可产出油菜秸秆2～3.4t/hm2 [11]，油菜秸秆收购价因不同年份、不同地区略有差异，参考价约200元/t。油菜秸秆的有效利用可以给油菜种植者增加400～700元/hm2的收入。另外，可以利用冬闲田种植饲用油菜，饲用油菜种植简单，不需要管理，营养价值高，牲畜适口性好，饲用油菜在成熟期前全株都可以用作饲料，可根据需要选择直接喂养和自然风干青贮，综合考虑青贮秸秆产量和青贮秸秆营养价值，在油菜蕾薹期收割最为适宜。此时，青贮秸秆产量在9.3t/hm2，青储油菜秸秆粗蛋白含量为25.6%、粗纤维16%、粗脂肪2.4%、粗灰分16.85%[12]。在提高油菜种植者收入的同时，解决了牲畜枯草期草料短缺的问题[13]。

1.2 油菜菜用增收 油菜是白菜和甘蓝杂交进化而来的产物，其继承了2种蔬菜特有的口味。随着双低油菜的开发利用和对油菜菜用研究的不断深入，油菜菜薹的口感不断迎合了消费者的需求，受到了消费者广泛的认可。油菜薹吃法多样，既可以直接爆炒，也可以凉拌，吃法随着消费者的喜好多变而不受限制[14]。研究表明，油菜薹比小白菜、白萝卜、上海青等常食用蔬菜富含更多的维生素C和硒，在同种种植环境下硒的含量远超于其他蔬菜，而其中所含重金属如镉低于其他蔬菜，对男性功能有一定的保护作用[15]。油菜薹上市期间与春节不期而遇，正值新鲜蔬菜缺乏的时候。为了兼顾菜薹的产量和后期油菜籽的产量，采菜薹原则上不能影响油菜主茎上腋芽的发育[16]。需要注意的是，采薹时选30cm以上的菜薹，采薹长度标准为15cm左右。为了不影响菜籽产量，需于采薹当天追施尿素75kg/hm2，促进油菜分支的生长。

安徽省油菜棉花产业技术体系马鞍山、黄山、安庆等油菜综合试验站开展油菜采薹与油菜不采薹收益（ck）对比试验，选用2个品种皖油13和宁杂1818，统一栽培措施和田间管理，试验数据综合如表1所示。从表1可以看出，油菜采薹1次之后，后期油菜籽产量与不采菜薹（ck）产量差距不大，这与鲁剑巍、鲁君明等的研究结果是一致的，他们认为油菜1次采薹之后株高会有明显的下降，但产量减产在31kg/hm2没有明显的下降 [17]。黄华磊等同样发现，1次摘薹后油菜菜籽的产量较纯收菜籽降低13%左右[18]。表1还表明，油菜采薹纯利润比对照组分别高出8767.5元/hm2、8665.2元/hm2，整体收益提升明显。油菜除了可以直接采收食用外，还可以将新鲜菜薹进行腌制处理做成咸菜。同年开展试验探究油菜纯菜用收益，选用上述2个品种，采摘面积667m2，分3次采新鲜菜薹，采摘后菜薹第1次选择直接售卖，由于青菜上市菜薹价格回落剩余2次选择腌制后售卖，3次菜薹产量宁杂1818共454kg、皖油13共437kg。腌制品产量宁杂1818共251kg、皖油13共224kg。油菜纯菜用除去生产成本，宁杂1818收益12066元/hm2，皖油13收益11559元/hm2。

1.3 油菜花观赏和蜜用增收 油菜花色彩鲜艳，花朵密集，并且可以设计图案和造型具有很好的观赏性[19-21]。油菜花期很长，一般会持续30d左右，根据油菜熟制的不同可以延长油菜的观赏期，早熟的油菜品种在2月开花，晚熟品种在3月开花，通过品种、播种期等适当调控措施，可将观赏期从2月份延长到4月下旬。随着休闲生态农业旅游的发展和彩色油菜品种的选育[13、22]，安徽省油菜棉花产业技术体系通过景观图案的设计与实施，以油菜为主题的结合当地文化的特色小镇逐渐被打造出来。傅廷栋院士指出油菜是融合一、二、三产业很好的载体。油菜观赏功能的开发将当地“文、旅、农”的有机融合极大，促进当地经济的发展，提高农民的收入。

油菜花期长且种植密集，是很好的蜜源作物，油菜花蜜是我国蜂蜜的主要来源，根据蜜源的不同，功效有所不同，價格也有所差异。研究表明，油菜花蜜具有护肤美容、促进消化、提高免疫能力和保护心血管的功效，对男性的生理健康也有一定的益处，市面上纯油菜花蜜价格较为昂贵在120元/kg左右，油菜花产蜜在225～300kg/hm2[15，23]，蜜蜂采蜜期的气温会显著影响油菜花蜜的产量，持续的低温会使油菜花蜜大幅度减产。若管理适当，油菜花蜜除去成本可以增收22500元/hm2左右[7]。

1.4 油菜籽综合利用增收 油菜菜籽的出油率一般在35%～50%，出油率因品种和加工方式而有所差异。传统的菜籽加工工艺为了加工效率和出油率往往会破坏原有菜籽油的结构。黄风洪团队开发出的功能性菜籽油7D绿色高效加工技术极大程度地保留了菜籽油中的活性功能成分，其中总甾醇、维生素E、β-胡萝卜素、叶黄素以及多酚含量是传统色拉油的2～30倍[15]。功能性菜籽油的市场价格远超于传统拉油价格。菜籽加工剩余的副产品即菜籽饼具有很高的利用价值，菜籽饼含有较高的蛋白质是优质的饲料原材料。由于油菜饼含有硫甙和芥酸具有一定的毒性，因此，一定要将菜籽饼脱毒后在加工利用，脱毒方式可采用常用的高温、高湿、化学药剂和微生物发酵脱毒[22]。研究表明，饲料中加入油菜饼可以提高牲畜如猪的消化能力和免疫能力，对猪肉产量的增加有一定积极的影响，对家禽类和鱼类产量也有一定的积极影响[23]。菜籽饼除了可以用作饲料外，还可以发酵成有机肥。水稻和烟草施用菜籽饼发酵成的有机肥可以显著提高产量，菜籽饼堆肥可以降低土壤中提取态的重金属Cd含量，提高植物的转运Cd能力[26-27]。因此，在重金属如镉含量较高的地区，可以施用菜籽饼堆肥种植油菜、紫云英等绿肥养地作物，以降低土壤中重金属含量，提高下茬农作物的食品安全标准。

2 节流降本

由于现行的油菜栽培水平有待提高，导致油菜单产不高，而劳动力价格和农资产品等种植成本较高且逐年增加，种植油菜的收入越来越低，甚至出现亏损的现象。如安徽在2015年油菜种植成本约10890元/hm2，到了2017年总成本达到12723元/hm2，种植总成本涨了约16.83%，而净收益从2015年的-2859元/hm2增加到2017年的-1147.5元/hm2，影响了油菜种植者的积极性，油菜种植面积有逐年减少的趋势。随着油菜多功能利用的推广，油菜种植者收益有了一定的提高，油菜种植面积逐渐回暖，但油菜种植成本高的问题仍需改善。

现行的油菜种植方式在农村散户多以育苗移栽为主，育苗移栽可以有效解决前后季的茬口矛盾，移栽后油菜植株具有较高的抗逆性和生长潜力。但该栽培方式过程繁多，所需人工多且劳时劳力，因此需要在适宜的环节以机械代替人工有效降低人工成本。官春云[1]研究表明，育苗移栽1hm2需要225个工时，按每个工时15元计算，其用工成本比种植过程中所需的农资费用和机械费用的总和还要多，机播机收，适度管理的栽培方式在保证产量和品质的同时降低50%以上的生产成本，促进了油菜种植者增收。

推行机械化的同时改变原有的栽培方式，变育苗移栽为轻简化栽培。傅寿仲[26]等提出轻简化栽培省力省本。张春雷[28]等通过对比免耕移栽、翻耕移栽、免耕直播、机耕直播4种栽培方式，发现以机耕直播所需劳动力成本最少，且净收益最高，免耕直播次之。符明联[29]等提出轻简化栽培通过合理密植较传统栽培方式增收3000元/hm2。

我国油菜种植面积大、范围广，经营规模小，土地整合油菜种植规模化便于管理和机械化，节约土地成本。科学有效的田间管理，如合理的肥料运筹和及时病、虫、草害防控，可降低肥料和农药的使用量，节约成本。

3 “双全万元”模式案例

望江县充分利用油菜种植区域优势，积极打造乡村旅游观光景点，开展油菜多功能利用探索。2014年被农业部评为“中国美丽田园”，2016年举办首届油菜文化节依托油菜油菜景观与少数民族特色文化结合，打出了望江油菜花的特色品牌，带动了全县的乡村旅游，2017年获得“中国油菜花最美写生创作目的地”称号，同年旅游综合增收2.3亿元。油菜乡村旅游行业的火爆，在促进当地人民增收的同时也带动了望江县油菜多功能产业的发展[30]。

2019年望江县创制的油菜“双全万元”示范区模式获得了国家产业技术体系首席科学家、中国农科院副院长、中国工程院王汉中院士的充分肯定。望江县示范区集成了国内众多研究成果，通过油菜全产业链开发和全价值链挖掘，实现了“亩产达万元”的目标。示范区选用中油杂19、中核杂418、徽豪油12作为示范品种，统一采用机械直播施肥（种肥同播）、病虫害绿色防控、机防机收等绿色轻简化栽培模式，与普通种植户相比，机械化率提高50%以上，省工节本20%以上。示范区种植成本约10500元/hm2，菜籽平均产量达3102kg/hm2，产出功能性菜籽油1275kg/hm2，收益145350元/hm2（市场上功能性菜籽油价格在72～156元/kg，取其平均值，1次摘薹产量2250kg/hm2，收益约10125元/hm2;油菜花蜜收入约1500元/hm2;菜籽饼产量1500kg/hm2，收益3000元/hm2，油菜秸秆收益约900元/hm2，综合纯收益150375元/hm2。

4 讨论与结论

“双全万元”新模式的构建在各方研究探索下逐渐成熟，与其相配套的产业迅速发展，油菜种植趋向于规模化和产业化，更重要的是将油菜轻简化栽培和油菜多功能利用有机结合。这一模式在降低生产成本的同时不影响油菜新价值开发，增加了油菜种植者的收入。但是该模式也有一定的缺陷，即农村散户无法应用，油菜种植规模较小时，无法形成品牌，产品不具有影响力、卖不出好价钱。借鉴前人的成功经验[31-33]，建议由政府牵头，推动土地集中扭转的同时，联合新型农业经营主体和农户，组建功能性油菜生产合作社，建立功能性油菜生产基地。合作社通过管控油菜订单生产标准化和油菜产品收购价格，合理化协调企业和农户的利益冲突，在政府层面解决了部分农户的就业问题，带动贫困户脱贫致富，实现“政府、公司、农户”三方共赢。

“双全万元”模式契合了如今人们对油菜产业的需求，既顺应了消费者对高质量、高营养、多元化油菜新产品的要求，也满足了油菜种植者成本低、效益高的诉求。该模式充分发挥了一二三产融合的优势，提升了全产业链的经济效益，同时符合十九大报告提出乡村振兴战略的要求，是推动油菜产业绿色发展，建立特色乡村文明，实现人民生活富裕的有效途径。

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（责编：张宏民）