林媛 李冰玥

摘要：目的-环保型外卖食品和包装的可持续性已成为影响消费者购买决定的重要考虑因素，各大外卖食品企业对用材用料也越来越重视。从设计学视角分析了外卖食品与包装的内在关联性，以国内外卖食品包装设计现状及问题为切入点，通过大量调查取例，试图对外卖食品包装缺乏安全性、宜人便利性和生态环保性三大主要问题进行客观探析。方法-采用理论分析和案例研究相结合的方法，在借鉴国外食品外卖包装设计经验基础上，阐述了在餐饮业改走亲民路线的便捷化时代，外卖食品包装必须满足消费者在结构、材料、装饰、功能扩展、生态环境保护等方面的核心需求。结论-在以人为本理念基础上，倡导外卖食品包装“简约”表达的构思探索，从多方面探究其必要性与可行性。

关键词：外卖包装；“简约”表达；可持续性；以人为本

中图分类号：TB482 文献标识码：A 文章编号：1400 （2021） 02-0058-04

基金项目：四川省大学生创新创业项目外卖食品包装设计中的“简约”表达（B50104095）

The Expression “Simplicity” In the Packaging Design of Take-Out Food

LIN Yuan， LI Bing-yue（School of Fine Arts， Sichuan University of Light Chemical Technology， Zigong 643000， China）

Abstract： Objective-The sustainability of environment-friendly take-out food and packaging has become an important consideration for consumers purchasing decisions， and the major take-out food industries are paying more and more attention to materials. It analyze that inherent relevance of the take-out food and the packaging from the point of view of the design， the present situation and problem of the domestic and foreign sell food packaging designs are the entry point， through a large number of survey example， try to make an objective inquiry about three major problems of the lack of security， pleasant convenience and environmental protection of the food packaging. Method-adopt the method of combining theoretical analysis and case study， takeaway food packaging design experience in foreign countries as a reference basis， this paper expounds the chartered urself populist route in the restaurant industry era， take-out food packaging must satisfy the consumer to the structure， material， decoration and function extension， the core of the ecological environmental protection requirements. Conclusion on the basis of people-oriented concept， it advocates the concept exploration of “simple “ expression of take-out food packaging， and explores its necessity and feasibility from various aspects.

Keywords： take-out packaging； "simple" expression； sustainability； people-oriented

1 國内外卖包装的现有状况

1.1缺乏“以人为本”的意识

如今的外卖包装为了与社会经济、人们生活方式相适应，为了吸引受众眼球，扩大消费群体，为人民提供优质的食品外卖服务，以满足用户不断增长的个性化需求。以前外卖包装都是选用简单的塑料袋和包装盒，而今的外卖包装不仅材质上奢华豪气，光泽感佳，精美有特色，图案更美观，视觉表现上也别致养眼，从而相应的抬高了包装成本。从现实意义上讲，这种“舍本逐末”的外卖包装设计现状显然不符合包装的本体属性和基本特征。因此，我国的外卖食品包装设计与国外发达国家相比仍存在一定距离，在诸多方面需要得到改善和提高。

1.2缺乏环境保护意识

纵观整个行业数据，外卖包装盒是一次性的，这些“秀色可餐”的包装就是浪费资源。根据外卖市场研究报告指出，2018年度共售出330亿单外卖食品，单个外卖包装的重量约70克左右，损耗包装材料约231万吨[3]。据媒体大胆推测，人们日常的外卖垃圾能够占据几十个足球场的面积。随之而来的外卖废弃物给环境造成了很大的负担，大部分的食品包装存在着材料不环保、结构过于复杂、资源消耗严重等问题。据了解，目前外卖包装最大的问题是塑料制品不环保，占比50%，有些商家为了降低成本，采用回收塑料袋、发泡餐盒或存在重金属超标的材料来制作外卖包装，导致了垃圾的“野蛮生长”，它将给消费者带来极大的危害。

1.3缺乏可持续发展意识

目前，外卖包装由于泡沫或空气填充物过多，包装结构复杂且过大，占据很大空间；有的企业为了降低成本，选择廉价的发泡塑料，有异味且伴有有害物质，对人体器官的安全性带来了危害，这类外卖包装回收再利用率极低，可降解性差，形成大量的废弃物，造成二次污染。这些都导致了资源的浪费和自然环境的破环，违背了可持续发展观念的推进。

1.4缺乏视觉识别意识

人们生活节奏加快，人们对包装造型的关注度也逐年提高。但国内大多数外卖企业只把功能性看作包装好坏的唯一标准，缺乏对包装设计视觉上的创新，结构形态单一乏味、字体、图形、色彩等方面缺乏美感，产品信息传达不准确，视觉识别度弱，其功能性和实用性不充分，难以满足人们的审美需求和心理需求。

2 国外外卖包装设计经验借鉴

2.1外卖行业向绿色转型，加强公众环保观念

在绿色设计浪潮下，外卖垃圾的减量化、无害化和回收再利用是一个国际性环境问题。伴随外卖品牌经营的大规模推广，包装的回收再利用应作为首要处理方式，显得也越来越重要。发达国家已经明确了包装的技术标准，采取了各种独特，灵活多样的解决方案，以强烈的消费者共识和公众意识，大力倡导绿色环保的生活方式，帮助消费者树立回收再利用环保意识，提高二次使用的积极性[4]。也正因如此，为防止外卖包装材料及其废弃物对使用者造成的危害，美国及欧盟国家对于再生、再分解包装材料出台了相关法规制度。国外的外卖行业在居民小区、商场、车站等人口密集区域专门设立包装回收网点，便于居民处理废弃物，促进公众强烈的“垃圾意识”，养成良好的分类回收习惯。

2.2完善安全监管力度，纸袋、餐盒取代塑料袋成趋势

西方发达国家积极参与设计理论和实践探索研究，对外卖食品包装设计的安全监管相当严格，形成了相对完善的管理体系。伴随人们打包就餐的次数增多，像麦当劳、肯德基等快餐连锁店，早已使用统一的纸袋、纸杯、餐盒等包装[5]。销量最好的汉堡是先用专用可食用纸张裹上，再用纸盒包装，一些难以回收和处理的包装材料已经受到处理和限制。毫无疑问，健康打包食物的理念，一方面可以使消费者放心接触食物，另一方面使消费者获得更方便、舒适的外卖产品体验[6]。另外，对外卖包装所使用的材料进行安全监管，包括对外卖包装上的印刷工艺、文字与图案的版式编排等都做出了严格规定。例如，外卖包装上不能出现过多的印刷油墨，避免食物受到污染，尽可能减少文字和图案的印刷等相关规定。

2.3注重以人为本，提高实用性和操作性

伴随着欧洲发达国家经济的迅速发展和进步，包装设计作为市场营销的一种重要手段，赢得了消费者的认可而得以蓬勃发展，可持续发展的概念已经在包装领域获得了很好的认可和实施。欧洲外卖包装行业，人性化设计在包装中的运用越来越受到重视。无论是生产企业还是设计师，一方面重视外卖包装材料的安全、节省和结构空间的充分利用，减少占地面积，另一方面提倡“以人为本”的包装设计，呈现出通过包装的功能延展和创新设计实现人性化包装的趋势。

3“简约”表达在外卖食品包装设计中的案例分析

3.1“以人为本”的外卖食品包装

结构是外卖食品包装的骨架，结构设计直接关系到外卖食品包装的实用性。例如，这款品牌名为TOGO BURGER的快餐外卖包装，设计师Seulbi Kim亲近生活地设计了一种能将以上食品一次性打包回家的外卖包装，相比过去可以节省50%的纸质消耗。（图1）这个一体式包装真的很实用，省时又省力。盒身没有过多的无用信息，色彩和图案非常简约，整个版面干净利落。由于快餐食品通常情况下易烫手，所以设计者考虑到了良好的隔热功能，采用了手持结构，同时侧面为开放式结构，又达到了散热的目的，此款包装具有良好的包容性，看似简单却可以有序的放置薯条、汉堡包、可乐和餐筷，用高度提炼的包装结构来体现简约、时尚、大气和“以人为本”的品牌形象。又如（图2）来自设计师Chae Seung Kwan的创意，这款沙拉外卖包装操作非常简便，消费者只需要拔出勺子，酱料就自动被挤入蔬菜水果中，使人们很方便的食用外卖产品，避免了因为自己去开酱料包把手弄脏的尴尬场面。

3.2采用环保材料的外卖食品包装

如今，人们越来越多的追求一种简单快捷的生活方式，对绿色外卖包装的需求也与日俱增。为了提供安全、便利和舒适，“简约”表达的外卖食品包装风格將更加融入我们的生活，更接地气地提供给人们更具包容性的视觉、触觉和嗅觉感受。材料上尽可能选择安全环保且成本低廉的纸质材料，或者选用可溶性、可降解的塑料薄膜。（图3）这是一个从环保性和安全性两个方面去考虑的可降解面包品牌，该品牌包装的材料从小麦、土豆、玉米等作物中提取制成，具有较高的安全性，鼓励人们减少塑料垃圾制品的使用。这个品牌与传统包装相比，不会给环境带来任何的影响。其次，包装表面还暗藏小心机，除了环保特性之外，这款包装采用盒面打孔的形式，使新鲜出炉的面包具备更好地散热条件，消费者拿到手中，通过盒面打孔散发出来的气味，再一次诱发了人们尽快享用的欲望。

3.3具有可持续发展的外卖食品包装

相对于传统的外卖食品包装，要实现功能上的创新，可以把人们的注意力转移到外卖包装功能的多元性上，给予包装功能上的拓展和延伸，避免用后即扔的现象，发挥更持久的使用功能。例如，必胜客对品牌创新的专注源于披萨在消费者心中的地位，披萨的外卖服务成为大众的首要选择方式。当人们在家时，他们都愿意订购一份披萨外卖，一边看电影一边享用美食。所以，设计者巧妙的将电影和披萨包装有机结合起来（图4），以充分满足人对产品包装的求实心理需求。包装设计专家以一种全新的方式打造了这款可以变成投影仪的独特的披萨包装盒。人们只需取出披萨，将附赠的集成透镜插入包装正前方的开孔，整个包装盒就从“清水”变成“鸡汤”，瞬间变身成一台简单易于操作的投影仪，人们可以一边吃披萨，一边看电影。总的来说，这是一款设计简约，却能吸引许多人眼球的外卖包装。

3.4易于视觉识别的外卖食品包装

食品包装的“简约”表达，还需要包装的图案和文字编排拒绝繁琐复杂，但绝不空洞乏味，色彩简洁大方，搭配协调。为了更多的在视觉设计上趋向一种极简，一改外卖食品的模式化包装风格，将食品和包装更好地呈現给消费者，设计师决定信息不宜过多，结构不宜繁复花哨，材料的选用合理化，并在盒身只印制少量的品牌文字和插画，让消费者真切地感受和体验自己所购买的食品，这样既可以促进环保，也可以达到易于品牌识别、简洁明了的效果。如（图5）用来盛装新鲜水果的简易包装，针对市面上外卖水果包装的密封性不好、开启不方便、成本过高等特点，这款外卖包装以纸为材料做成，使得包装结构紧凑、简约、轻巧，方便人们在不同的场合拿取，结构合理美观、便于携带，较完美地实现了功能与艺术的结合。

4 结语

时至今日，外卖包装设计中的“简约”表达是值得大家注意的大趋势。可持续、可回收利用、安全环保、减少碳排放量等已经不再只是什么流行术语，而成为日常用语的一部分，并成为大多数知名大品牌的核心设计理念。近年来，虽说外卖包装设计整体水平有些进步，但相比国外，在审美与结构设计上仍有一定的距离。环保型外卖包装和可持续性已经成为影响消费者购买决定的重要考虑因素，各大食品企业对用材用料也越来越重视，需要进行的审查和度量工作也变得越来越考究。因此，我们需要得到一种根本的回收或再利用的方法，使外卖食品包装设计赶上当今世界的环保潮流，并切实有效地支持这种潮流，达成快捷、健康和便利的相互统一，使可持续性、生态性和可回收利用的概念成为外卖食品包装的核心部分，并以“简约”的表达方式为品牌注入生机和活力。

参考文献：

[1]罗兵.快餐包装的诉求与发展[J].包装工程，2015. LUO Bing，The Appeal and Development of Fast Food Packaging[J].Packaging Engineering，2010.

[2]倪倩，刘晴，王安霞.包装的再利用设计研究[J].包装工程，2010. NI Qian，LIU Qing，WANG An-xia.Research on Packaging Reuse Design[J].Packaging Engineering，2010.

[3]（澳）托尼.伊博森 ，彭冲.环保包装设计[M].潘潇潇，译.桂林：广西师范大学出版社，2016.（Australia） Tony Ibbotson， PEN Chong. Environmental Packaging Design [M]. Pan Xiao-xiao. Guilin： Guangxi Normal University Press，2016.

[4]王安霞.产品包装设计[M].南京：东南大学出版社，2009. WANG An-xia. Aroduct Packaging Design， Nanjing： Southeast University Publishing House， 2009.

[5][英]加文，安布罗斯[英]保罗.哈里斯.创造品牌的包装设计[M].北京：中国青年出版社，2012.[British] Gavin， Ambrose [British] Paul Harris. Create Brand Packaging Design[M].Beijing： The China Youth Press， 2012.

[6]朱和平.现代包装设计理论及应用研究[M].北京：人民出版社，2008. ZHU He-ping. studies of modern packaging design theory and application.Beijing： peoples publishing house，2008.