●范志红

“明明吃饱了，怎么两三小时不到又想吃东西了？”“怎么午餐后睡一觉起来就又想吃东西了？”你是否有过上述困惑？其实这些都是正常现象，今天就给大家普及一下有关血糖的几个知识点。

1.血糖谷值与血糖洼地

理论上说，在吃富含碳水化合物的食物前后，血糖会呈现先升后降的曲线。这称为餐后血糖反应曲线，反映了进餐前后的血糖波动情况，可以称为“血糖增量曲线”。进餐后曲线上升，说明血糖是升高的，数据是正数，最高峰称为“血糖峰值”。

在胰岛素的作用下，一段时间后血糖又会下降，到某时间点，数据会出现一个血糖最低值，称为“血糖谷值”。它有可能会低于进餐之前的值，也就是说如果餐前为零，那谷值就是负数，这个时段也称为“血糖洼地”或“血糖坑”。会不会出现血糖洼地，一要看人，二要看食物。

2.谁容易出现血糖洼地

血糖控制能力良好的人，在吃了高GI（血糖生成指数）的碳水化合物后，他们的餐后血糖反应是一条类似山峰-缓坡的曲线，先升再降，但降低的趋势比较缓和，最后达到基本稳定。即便到餐后4～6个小时，血糖都不会比空腹时明显降低，而是保持稳定。

但对部分控血糖能力弱的人（尽管他们并不是糖尿病人）来说，吃了高GI的餐食后是这样的：先是一个较大的血糖高峰，然后提前下降到餐前水平以下，出现一个比较低的餐后血糖谷值。尽管这个值可能还没有到真正的低血糖区间，当时不会出现头晕眼花、腿软、手抖、心慌易怒、虚弱冒汗等典型的低血糖症状，但也可能带来注意力不集中、疲劳、烦躁、饥饿感等与血糖降低相关的感觉。……