张春良

（南方小麦交易市场，江苏靖江 214500）

1 2021年3—4月国内面粉及麸皮的市场回顾

国家统计局公布的数据显示，2021年一季度国内社会消费品零售总额105221亿元，同比增长33.69%，两年平均增速为4.2%；其中餐饮收入10596亿元，同比增长75.8%，两年平均下降1.0%；全国居民人均可支配收入9730元，比上年同期名义增长13.7%，扣除价格因素，实际增长13.7%；全国居民人均消费支出5978元，比上年同期名义增长17.6%，扣除价格因素，实际增长17.6%。据中国烹饪协会分析，3月份，全国餐饮收入、限额以上餐饮收入增速分别比1—2月份大幅上升22.7个、53.4个百分点，较去年同期上涨138.4个、161.9个百分点，大型品牌餐饮企业引领作用依然强劲[1]。1—3月份餐饮收入占到社会消费品零售总额的10.1%，增幅领先优势继续扩大至41.9个百分点。国家市场监管总局表示，我国食品安全形势总体保持稳中向好的态势，消费者购物主要渠道之一的网购食品抽检不合格率为2.30%，与总体不合格率持平[2]；消费者日常消费量大的米面油、肉蛋奶等大宗食品和婴幼儿配方食品、特殊膳食食品、保健食品等30类食品抽检不合格率低于总体不合格率。

3—4月，随着国内天气趋热，面粉保管难度加大，面粉刚性需求下降，经销商提货较为谨慎，国内面粉市场价格整体平稳，但走货情况不佳。受需求疲软制约，面粉企业多按需生产，开工率处于低位，部分面粉企业面粉库存消化进程缓慢。国家发展和改革委价格监测数据显示，截至4月底，全国36个大中城市集贸市场和超市富强粉平均零售价格2.76元/500 g，标准粉平均零售价格2.50元/500 g。……