刘 睿,刘欣然,珠 娜,郝云涛,康家伟,毛瑞雪,侯 超,张 黎,杨 娇,李 勇

(北京大学医学部公共卫生学院,北京 100191)

酒精会引起全身多脏器的损伤,诱发一系列酒源性疾病,其中对胃肠道的损伤最为直接和严重,此外还是肿瘤、神经精神性疾病、糖尿病、高血压、心血管疾病等多种慢性病的危险因素。据统计酒精已造成了全球3.8%的死亡和4.6%的伤残调整寿命年损失,急需引起人们的重视与关注[1]。作为一种常见的致溃疡因子,高浓度的乙醇不仅可以直接腐蚀胃粘膜组织,同时还会引起大量自由基和炎性介质生产与释放,破坏胃黏膜屏障,引起炎症渗出、水肿、糜烂、出血等损伤,引起胃溃疡的产生[2]。酒精性胃溃疡现已成为临床上常见疾病,但现有临床常用治疗药物副作用较多,不宜长期服用。因此,从天然活性物质中寻找安全、有效的胃黏膜保护剂具有重要的社会价值和科研意义。

核桃(JuglansregiaL.)是已知最古老的食物来源之一,与扁桃、腰果、榛子并列为世界四大干果。据联合国粮食及农业组织(Food and Agriculture Organization of United Nations,FAO)数据显示,2017年全世界核桃产量达382.96万吨,中国产量192.54万吨,占世界总产量的50.28%,高居首位[3]。核桃具有丰富的营养和药用价值,古时即有“万岁子”、“长寿果”等美誉,被历代医家和养生学家视为益寿精品,国外则称为“二十一世纪超级食品”或“营养坚果”,在国际食品市场上占有重要地位[4-5]。核桃低聚肽(Walnut oligopeptides,WOPs)是利用生物酶解技术从核桃中提取的小分子生物活性肽,主要是由分子量很小但活性很高的短肽分子组成。……