苗倩倩

北宋都城店铺林立、人口众多，“以其人烟浩穰，添十数万众不加多，减之不觉少……别有幽坊小巷，燕馆歌楼，举之万数，不欲繁琐”，俨然是当时的国际大都市。北宋市民生活丰富多彩，上自达官贵人，下至黎民百姓，闲暇之余常出入酒楼瓦肆，东京的酒店更是星罗棋布，遍布于京城的各个街市。

酒店的分类

东京的酒店分为正店和脚店。正店拥有官方许可的造酒酿酒特权，规模大、消费高，装饰华丽，主要服务对象为达官贵人。“在京正店七十二户，此外不能遍数。其余皆谓之脚店。”东京著名的正店如白矾楼、任店、中山正店、清风楼、孙家正店等，其中白矾楼是当时都城内最具盛名的酒店，“三层相高，五楼相向，各有飞桥栏槛，明暗相通”，西楼的最上层甚至可以俯视皇宫，足见规模之宏大。“楼乃京师酒肆之甲，饮徒常千余人。”脚店规模较小，数量多，且没有酿酒权，需从正店沽酒售卖。仁宗天圣四年（1026年）朝廷下诏：“白矾楼酒店如有情愿买扑，出办课利，令于在京脚店酒户内拨定三千户，每日于本店取酒沽卖。”政府为保障正店的盈利，划拨特定的脚店从矾楼批发酒水，足有三千多户，依此来计，在京脚店更是不可胜数。脚店及小型酒店消费不高，常配有特色菜肴，如煎鱼、血羹、炒鸡等，物美价廉，是普通市民宴饮的佳处。

酒店的区位分布

从北宋酒店的地理位置看，主要分布于城市主干道及城门附近，人员往来较为频繁，能为酒店提供丰富的客源。如遇仙正店位于御街，潘楼位于潘楼街，中山正店在潘楼街以东的十字大街街南，牛行街有看牛楼酒店，土市子街朝南是铁屑楼酒店，杨楼街街东的庄楼，八仙楼位于东水门外，九桥门附近更是酒旗招展，遮空蔽日。