张朝坤 黄婉莉 陈洪彬 康仕成

摘  要：通过研究2个品种番石榴果实生长发育和营养品质的变化规律，为制定番石榴豐产优质栽培技术措施和品种推广提供参考依据。以福建省漳州市栽培的‘彩虹和‘红宝石2个品种的番石榴果实为试验材料。花谢后第1天，作为果实发育的起点，每7 d采样一次，直到果实成熟。测定果实单果质量、纵径、横径、果形指数、可溶性固形物、可滴定酸、总糖和维生素C等指标。结果表明：‘彩虹和‘红宝石番石榴果实质量增长变化曲线十分相似，均表现为“快-慢-快”的双S型动态变化曲线，其质量增长过程可分为3个生长期：第1次膨大期、生长缓慢期和第2次膨大期;2个品种果实生长过程纵、横径的变化也分为3个生长时期，即2个生长高峰期和1个生长缓慢期，均表现为“快-慢-快”的双S型动态变化曲线，果实形状均由长椭圆形变为椭圆型;果实第2次膨大期（‘彩虹为花后78～113 d，‘红宝石为花后71～99 d）），2个品种果实的可溶性固形物、可滴定酸、总糖和维生素C含量均随着时间延长而增加，但‘红宝石果实的可溶性固形物、可滴定酸和维生素C含量在整个过程中显著高于‘彩虹。

关键词：番石榴;品种;果实;生长发育规律;品质

中图分类号：S667.9      文献标识码：A

Analysis on the Law of Psidium guajava L. Fruit Growth and Nutritional Quality

ZHANG Chaokun1， HUANG Wanli1， CHEN Hongbin2， KANG Shicheng1

1. Zhangzhou Institute of Agricultural Sciences， Zhangzhou， Fujian 363005， China; 2. College of Oceanology and Food Sciences， Quanzhou Normal University， Quanzhou， Fujian 362002， China

Abstract： The study of the changes of fruit growth and nutritional quality of two varieties of Psidium guajava L. would provide a reference for formulating high-yield and high-quality cultivation techniques of Psidium guajava L. and the promotion of varieties. The fruits of varieties ‘Rainbow and ‘Ruby cultivated in Zhangzhou City， Fujian Province were used as the test materials. Samples were taken every 7 d until the fruit matured from the first day after flowering. Single fruit quality， fruit longitudinal diameter， transverse diameter， fruit shape index， soluble solids， titratable acid， total sugar and vitamin C and other indicators were assayed. ‘Rainbow and ‘Ruby Psidium guajava L. The fruit mass growth curves of the varieties were very similar， which showing a “fast-slow-fast” double S-shaped dynamic change curve. The quality growth process could be divided into three growth periods， the first expansion period， growth slow period and the second expansion period. The change of longitudinal and transverse diameter in the whole growth process was also divided into three growth periods， two growth peak periods and one slow growth period， which was expressed as a “fast-slow-fast” double S-shaped dynamic change curve， and the shape of the fruit changed from oblong to elliptical. The second expansion of fruit （‘Rainbow 78-113 d after flowering， ‘Ruby 71-99 d after flowering）， the soluble solids， titratable acid， total sugar and vitamin C content of the two varieties increased with time. But the content of soluble solids， titratable acid and vitamin C of ‘Ruby was significantly higher than that of ‘Rainbow in the whole process.

第2个生长期为果实纵、横径生长缓慢期，该时期时间较短，仅占整个生长发育期的20%左右。‘彩虹和‘红宝石分别在花后50～78 d和43～71 d为纵、横径生长缓慢期。第2个生长期结束时，‘彩虹果实的纵径、横径分别为4.77 cm和3.61 cm，其净增长量分别为0.55 cm和0.88 cm，约占整个果实总生长量的6.50%和12.15%;‘红宝石果实的纵径、横径分别为4.76 cm和4.29 cm，其净增长量分别为1.12 cm和1.38 cm，约占整个果实总生长量的15.22%和19.80%。第2个生长期，‘彩虹和‘红宝石果形指数分别由1.29和1.25变为1.32和1.11，2个品种果形指数变化均不明显，果实形状为椭圆形。

第3个生长期为果实纵、横径第2次生长高峰期，‘彩虹为花后78～113 d，‘红宝石为花后71～99 d，该时期仅占整个果实生长发育期的30%左右。‘彩虹和‘红宝石2个品种果实纵、横径增长较快，变化幅度大。第3个生长期结束时，‘彩虹果实的纵径、横径分别为9.30 cm和7.60 cm，其净增长量分别为4.53 cm和3.99 cm，约占整个果实总生长量的53.55%和55.11%;‘红宝石果实的纵径、横径分别为8.37 cm和7.61 cm，其净增长量分别为3.61 cm和3.32 cm，约占整个果实总生长量的49.05%和47.63%。第3个生长期，‘彩虹和‘红宝石果形指数分别由1.32和1.11变为1.22和1.10，果形指数变化均不明显，果实形状为椭圆形。

2.3  2个品种番石榴果实营养品质变化比较

随着果实的生长发育，果实的营养品质也同时发生着变化，果实营养品质和品种密切相关。从番石榴果实第2次膨大期起点（‘彩虹于谢花后第78天，‘红宝石于谢花后第71天）开始测定果实营养品质，直到果实成熟采收。

可溶性固形物含量是决定果实品质的一个重要因素，也是衡量番石榴性状优劣的重要指标之一。由图5A可知，在果实第2次膨大期开始时，‘彩虹果实的可溶性固形物含量为5.42%，而‘红宝石果实的可溶性固形物含量为7.02%，显著高于‘彩虹。‘彩虹和‘红宝石的可溶性固形物含量均隨着果实的生长发育而逐渐上升，果实成熟后期可溶性固形物增长速率变缓，果实成熟采收时‘彩虹和‘红宝石果实的可溶性固形物含量分别为7.92%和8.66%。在整个检测周期‘红宝石果实的可溶性固形物含量始终高于‘彩虹，且二者之间差异显著（P<0.05）。

可滴定酸含量是评价果实营养品质的重要指标。由图5B可知，在果实第2次膨大期开始时，‘彩虹和‘红宝石果实的可滴定酸含量分别为0.07%和0.11%，随着果实生长发育不断膨大，2个品种果实的可滴定酸含量均逐渐上升，果实成熟采收时，‘彩虹和‘红宝石果实的可滴定酸含量分别为0.11%和0.19%，相比较于初次检测分别上升了59.20%和74.14%。在整个检测周期‘红宝石果实的可滴定酸含量显著高于‘彩虹（P<0.05）。

由图5C可知，在果实第2次膨大期开始时，‘彩虹和‘红宝石果实的总糖含量分别为2.17%和1.82%，二者差异不显著。随着果实的发育和不断膨大，2个品种果实的总糖含量均逐渐上升，果实成熟采收时，‘彩虹和‘红宝石果实的总糖含量分别为3.43%和2.97%，相比较于初次检测分别上升了58.16%和63.45%。在整个检测周期，‘彩虹和‘红宝石果实的总糖含量差异始终不明显（P>0.05）。

维生素C含量是评价果实营养品质的重要指标。由图5D可知，在果实第2次膨大期开始时，‘红宝石的维生素C含量显著高于‘彩虹，随着果实的不断膨大逐渐成熟，‘彩虹和‘红宝石果实的维生素C含量均逐渐上升，果实成熟采收时‘彩虹和‘红宝石果实的维生素C含量分别为107.87 mg/100 g FW和111.00 mg/100 g FW。在整个测定周期‘红宝石的维生素C含量始终高于‘彩虹，且二者之间差异显著（P<0.05）。

3  讨论

胡子有等[6]研究认为，果实的生长发育具有周期性，其生长曲线分双S型和单S型，双S型有2个快速生长期，2个快速生长期之间有一个缓慢生长期。本研究结果表明，‘彩虹和‘红宝石番石榴果实的质量、纵径和横径生长曲线均表现为双S型。‘彩虹和‘红宝石番石榴果实质量增长变化曲线十分相似，果实质量增长表现为“快-慢-快”的双S型动态变化曲线，其质量增长过程可分为3个生长期：第1次膨大期、生长缓慢期和第2次膨大期。第1个时期（‘彩虹在花后1～50 d，‘红宝石在花后1～43 d），2个品种果实单果质量增长曲线基本重叠，子房膨大发育为幼果，果实质量增长较快，是果实膨大、产量形成的关键时期，在整个果实生长发育过程中起到决定性的作用。因此，在该时期应及时进行疏果，加强肥水管理，增施水溶性速效肥料，保证充足的养分供应，以促进果实的生长发育。第2时期（‘彩虹在花后50～78 d，‘红宝石在花后43～71 d），2个品种果实质量增长比较缓慢，这可能因为树体经开花、座果消耗了大量的营养使养分供应不足有关[7]，也可能与种子尚未发育使得果实发育得不到足够的激素来源有关[8]。由于该阶段是种子的重要发育期，营养物质流向种子，因此果实质量增长缓慢[9]。将2个品种果实切开，发现‘彩虹的种子数量远远多于‘红宝石的，因此，该时期‘彩虹果实的质量净增长量远低于‘红宝石。第3个时期（‘彩虹在花后78～113 d，‘红宝石在花后71～99 d）是2个品种果实第2次膨大期，随着果实颜色的变化和硬度的下降，果实再次快速生长，果实糖和酸等物质积累速度加快，果实逐渐进入成熟阶段，此时期增施磷钾肥，有利于可溶性固形物、总糖等物质含量的增加[10]。从谢花到果实成熟采收，‘彩虹的生长发育期为113 d，‘红宝石为99 d。

‘彩虹和‘红宝石2个品种番石榴的纵、横径生长变化曲线较为相似，整个生长过程纵、横径的变化也可以分为3个生长时期，即2个生长高峰期和1个生长缓慢期，表现为“快-慢-快”的双S型动态变化曲线，果实形状由长椭圆形变为椭圆型。该结论与谢志南等[11]、李平等[12]的研究结果相似，周东辉等[13]研究认为番石榴果实生长中期存在停滞阶段，而本研究表明‘彩虹和‘红宝石番石榴果实生长中期并没有存在停滞阶段，只是生长速度比较缓慢，这可能与栽培管理方式和不同品种特性有关[14]。

果实的内在品质与果实的糖、酸、维生素C等密切相关[15]，是决定其风味的重要指标。同一水果往往有多个品种，不同品种的果实品质不尽相同[16]。方传锦[17]以单果重、可溶性固形物、Vc、可溶性糖和可滴定酸为指标对19个猕猴桃品种果品品质进行了分析。本研究对‘彩虹和‘红宝石番石榴果实品质进行综合分析，结果表明，从番石榴果实第2次膨大期开始至成熟采收，‘红宝石和‘彩虹果实的可溶性固形物、可滴定酸、维生素C和总糖含量均随着时间的延长而逐渐增加，其中‘红宝石果实的可溶性固形物、可滴定酸和维生素C含量在整个过程中显著高于‘彩虹。由此可知‘红宝石番石榴果实营养品质较好。

参考文献

[1]肖邦森， 雷新涛， 庞振才. 番石榴优质高效栽培技术[M]. 北京： 中国农业出版社， 2001.

[2]张朝坤， 陈洪彬， 康仕成， 等. 不同品种番石榴果实耐藏性和采后品质变化比较[J]. 南方农业学报， 2018， 49（7）： 1409-1414.

[3]陈洪彬， 林毅雄， 陈南泉， 等. 番石榴果实采后生理和采后病害研究进展[J]. 包装与食品机械， 2013， 31（6）： 45-50.

[4]宁  琳， 陈豪君， 潘祖健， 等. 我国南亚热带地区番石榴种质资源保护现状[J]. 中国南方果树， 2015， 44（5）： 147-149.

[5]陈文生， 高松峰， 林立红， 等. 珍珠番石榴品种特性及产期调节[J]. 中国果业信息， 2006（9）： 55.

[6]胡子有， 梁桂东， 黄海生， 等. 红肉火龙果果实生长动态规律研究[J]. 中国农学通报， 2012， 28（1）： 218-222.

[7]李新荣， 黄玉红， 许政良. 切实加强果树休眠期的管理[J]. 中国果菜， 2008， 28（1）： 35.

[8]郗荣庭. 果树栽培学总论[M]. 北京： 中国农业出版社， 2000.

[9]胡子有. 金都1号火龙果果实发育过程中品质的变化规律分析[J]. 南方农业学报， 2018， 49（12）： 2500-2505.

[10]叶翰江， 曾令达. 不同时期修剪对珍珠番石榴成熟期及果实品质的影响[J]. 中国南方果树， 2011， 40（3）： 62-63.

[11]谢志南， 苏明华， 赖瑞云， 等. 珍珠番石榴果实发育及其矿质元素含量变化[J]. 亚热带植物科学， 2003， 32（4）： 22-24，32.

[12]李  平， 羅  松. 番石榴果实发育的初步研究[J]. 福建果树， 2002（3）： 1-3.

[13]周东辉， 李永忠， 吴国麟， 等. 番石榴产期调节[J]. 中国热带农业， 2008（6）： 59.

[14]黄  璐， 白先进， 王  博， 等. 桂南葡萄夏果成熟过程中的品质变化规律[J]. 南方农业学报， 2015， 46（5）： 838-843.

[15]赵菊鹏， 梁广勤， 章  柱， 等. 不同塑膜袋的防虫效果及对番石榴果实品质的影响[J]. 植物保护， 2016， 42（3）： 190-194.

[16]李升锋， 徐玉娟， 廖森泰， 等. 不同品种番石榴果实评价及糖酸组分和抗氧化能力的分析[J]. 食品科学， 2009， 30（1）： 66-70.

[17]方传锦. 对19个猕猴桃品种果品品质的分析评价[J]. 安徽农业科学， 2004， 32（3）： 489-490.

责任编辑：白  净