尹相菡 景福涛 成慧中

摘 要：近年来，小龙虾（Procambarus clarkii）越来越受到消费者的热捧，小龙虾产业也随之快速发展了起来。山东省小龙虾产业由单一的养殖模式发展为包含苗种、养殖、加工和消费在内的完整产业链。日渐成熟的产业链推动了小龙虾经济增长，为渔业增效、渔民增收和渔村兴旺提供了新动能。本文对山东省2020年小龙虾产业情况进行了分析，总结了发展现状、遇到的问题及产业特点，并针对苗种生产、养殖过程、加工流通等环节进行分析探讨，提出建议和措施。

关键词：小龙虾（Procambarus clarkii）;山东;产业发展

近年来，水产养殖业由单纯依靠数量增长向提高产品质量转变。小龙虾学名克氏原鳌虾（Procambarus clarkii），是水产消费品中的中高端产品，夜经济的火爆使小龙虾消费量快速增长，拉动了山东省小龙虾产业迅猛发展。2020年，山东省小龙虾养殖产量达4.93万t，占全省淡水虾类总产量的34%[1]养殖销售额超过20亿元，有效增加了渔民收入。然而，在养殖产量和面积迅速增加的同时，市场价格较往年出现大幅下滑。

1 山东省小龙虾养殖基本情况

1.1 小龙虾养殖产量、产值

2020年，山东省小龙虾养殖行情呈现稳中略增的趋势，年产量约4.93万t，占比山东省淡水虾类养殖的34%。养殖面积2.43万hm2（36.5万亩），产量和面积同比分别增长3.8%和0.8%，主要养殖区域分布在济宁市、泰安市、淄博市等地区。其中，济宁市依托其优势地理资源优势，成为山东省小龙虾的主产区，2020年产量4.18万t，占养殖总量的84.79%。淄博市小龙虾产量2 374 t泰安市产量3 896 t，分别占全省小龙虾总产量的4.82%、7.90%，其他地区总产量之和仅占省内小龙虾总产量的2.49%。……