傅 维

(天津现代职业技术学院，天津 300350)

食品工业是国民经济的支柱产业和保障民生的基础产业，随着人民生活水平和自身素质的提高，人们对食品质量和食品安全性问题的关注度逐日提高，各种各样的食品卫生、食品安全问题也逐渐暴露出来。人类社会发展过程中产生的各种有毒、有害物质，时刻都有可能混入食品，导致摄入该食物的人产生一系列病理变化，甚至危及生命。

《食品卫生》课程是食品营养与检测、食品加工技术的专业核心课程。根据学生目前的学习情况分析，在《食品卫生》教学过程中还存在一些问题，如：①课程的理论性较强，有些知识点理解起来较为困难；②课程内容较为枯燥，学生对讲授的内容不感兴趣或者认为课程内容不能与实际生活相结合，不能达到良好的教学效果。因此，对现有的教学内容进行改革和创新。

一、《食品卫生》课程教学改革的目的

改变原有的教学模式。传统教学过程通常包括知识传授和知识内化两个阶段。也就是说教师在课上对教学重点和教学难点进行讲解后，学生再在课后对知识点进行吸收内化。传统课堂上，教师是知识的传授者，而学生从某种意义来说是知识的被动接受者。通过《食品卫生》的课程改革，可以让学生在学习过程中变被动为主动，教师起到指导和促进学生学习的作用，提高学生的自主学习能力，并及时调整与改革课程内容，保证了课程内容的实用性、时代性和适用性，也保证了课程内容与行业技术发展的同步性。……