冯继伟

（郑州职业技术学院 河南郑州 450000）

一、消费升级下的生鲜品市场

生鲜品是我们日常生活中的必需品,近年来,在消费市场的比重快速增长，2020年销售额达到2.32万亿，年复合增长速度达到15%左右，在消费市场中占有重要地位。在消费升级的背景下，生鲜经营的理念也发生了新的变化，好而不贵、品质生鲜、提升利润、控制损耗，成为了企业间竞争的砝码。从农户到餐桌,只有通过深耕供应链，控制定价权，才能够实现生鲜产品流通全过程的低成本和高效率。

二、新零售背景下生鲜供应链痛点分析

（一）生鲜供应链信息不对称

生产端和消费端信息不对称。一方面，产品流通半径小，生鲜产品大多在本地转化销售，容易造成产品滞销。另一方面，消费者不能够以较低的价格获得新鲜安全的生鲜产品。生产端和采购端价格不透明，信息不对称,渠道端加价率高。一级批发市场到二级批发市场,价格上涨幅度约31%—42%；二级批发市场到零售市场上涨约180%，这造成了渠道商成本显著增加，生鲜企业利润明显减少。

（二）传统供应链两头分散，效率低

以农贸市场为中心的传统模式中间渠道多、效率低。生鲜生产的销售一端是分散的农户，另一端是有组织的市场,二者在信息流、物流以及资金流方面的衔接难度较大。以蔬菜为例，一端是分散的生产农户，另一端是城市超市蔬菜区，只有实现两端的衔接才能完成蔬菜的销售。目前的做法主要是通过小商贩或者农户将蔬菜运至产地批发市场,批发商再将蔬菜从产地批发市场运送到销地批发市场，再通过城市配送中心配送至每个农贸市场，这就加大了中间成本。……