孟诜是唐代的医学家，汝州梁县（今河南汝南一带）人，生于621年，卒于713年，享寿93岁，在当时乃为凤毛麟角的寿星。他曾在朝为官，专门从事医药学研究，对食疗和养生颇有见解，曾撰《补养方》一书，专门论述食疗和食养的方法。同时这也是孟诜的善用饮食防治疾病的经验总结，与他的长寿之道有着密切关系。

古人一向重视食补，认为“药补不如食补”。这是因为饮食既能补充人体所需要的营养，保证人身体的正常生理功能，还能补养虚损，调節阴阳平衡，防疾病发生，保证健康长寿。有鉴于此，孟诜主张“以膳为补”，提倡以饮食来滋补强身;譬如，用鲂鱼或绿头鸭调养脾胃，以补气虚乏力;用狗肉补血脉，壮阳气，以补阳虚肾亏等。另外，他还运用“以脏补脏”的方法，调养身体。如，用鸡肝补肝气;用兔肝补肝明目;用羊奶补肺肾之气;用狗血益阳事，增强性功能等。他的这种食补的措施，不仅对他的养生健身多有好处，也帮助许多人增强了身体素质，防治了疾病。

（摘自《养生保健指南·中老年健康》）