姚彦如

原料：鸡肝300克，莲子20克，面粉、盐、水淀粉、酱油、花椒水、蔥、姜末、清汤各适量。

做法：将鸡肝切块洗净，加盐、水淀粉和面粉拌匀。莲子泡发、洗净。鸡肝焯熟，捞出洗去油分，沥干水。锅内倒入油烧热，放入葱、姜末、清汤、酱油、盐、花椒水煮沸，放入鸡肝和莲子，小火炖煮至熟，撇去浮沫，用水淀粉勾芡即可。

功效：鸡肝含钙、磷、铁、锌、维生素A，是理想的补血养生佳品。

（摘自《大河健康报》）