冯健龙

摘要：现如今，我国各大酒厂都存在着浪费酒糟的现象，而且对环境造成严重污染。因此，在这种情况下，我国酒厂必须不断研究开发白酒酿造废物资源化利用，否则就会造成资源浪费，增加生产成本，甚至破坏环境。面对这种情况，酒厂需要不断创新和改变自身的经营模式，不能为了减少麻烦，就直接将白酒酿造中产生的酒糟废弃，这样不利于增加酒厂的经济效益，也容易阻碍酒厂的稳定发展，所以，目前我国酒厂在生产中重点探讨的问题是如何研究开发白酒酿造废物资源化利用。基于此，本文从酒糟现状、制作工艺、安全问题以及研究成果四个方面进行详细分析，希望可以为如何充分利用白酒酿造中产生的废物资源提供一定的建议。

关键词：白酒酿造；废物资源化利用；开发

酒厂在白酒酿造中需要重视废物资源化利用，特别是酒糟，需要对其进行二次回收利用，这样不仅可以提高酒糟的有效利用率，而且可以降低生产成本，避免环境受到污染，对增加酒厂经济效益和促进我国酒行业可持续发展都有着极其重要的意义。

一、酒糟现状分析

近年来，在我国酒产业高速发展的背景下，废酒糟产品自然越来越多。根据有关调查资料显示，我国每年不同类型酒糟产量已经超过3000万吨，而且不同香型酒糟每年排放量日益增多，然而却没有合理利用酒糟。现阶段最为普遍的利用手段就是喂养牲畜，但这种手段无法合理利用酒糟中包含的所有营养物质。……