Carmen

即便在一线城市，自然酒也不太流行。很少酒吧是以自然酒为主去经营。但去年广州涌现了3间超过80%的酒款都是自然酒的酒吧。这次，我们走访了3家广州wine bar，喝到很多不同特色的自然酒，小众又有意思，看看它们能带给我们哪些惊喜。

Even in first-tier cities， natural wine isnot very popular. But last year， three barsappeared in Guangzhou where more than80% of the wines were natural wines.This issue， we visited three wine bars inGuangzhou and drank a lot of natural wineswith different characteristics， rare butinteresting Let's see what surprises they willbring us.

自然酒是近几十年来葡萄酒行业的热门话题，其讨论热度还蹭蹭不断上升，就连谷歌的热搜榜，自然酒的搜索量都已翻了好几倍。实际上，自然酒更像是一个因酿酒理念而形成的流派。它还不具有一个官方的定义，任何生产商都可以在自家的酒标上标记为“自然酒”。

自然酒与一般葡萄酒的区别在于，在酿造过程中，酿酒师尽可能减少科技的运用，在发酵时不使用添加剂，加入微量或不加入二氧化硫，试图让酒液回到最天然的状态，呈现葡萄酒最纯粹的自然个性。即便酿出的酒不甚完美，但却有其自然的美丽。因为自然酒添加的二氧化硫都非常少量，很难保证葡萄酒能一直处在稳定的环境。较短的赏味窗口期，促使它经不起长期的折腾。面对这种原汁原味、野性十足的葡萄酒，大家的态度也很两极，喜欢的人为之疯狂，不喜欢的人避而远之。

尽管自然酒推行起来困难重重，但在去年广州开了3家wine bar，推陈出新。其中自然酒占了非常大的比重，80%及以上，看看这3家有什么不同。

暖炉

日式风，最多中国独立酿酒师出品暖庐是一家偏日式风格的酒吧，因为老板Warm非常喜欢日本文化。这家店位于翠竹路的一个老小区一楼，位置有些许隐秘。……