王松迪

一条会变色的河，一段和盐贸易有关的历史，一种很特别的工艺，-次竞争激烈的评选，与众不同的酱酒从过去来到了现在，从赤水河畔走向了世界。

A color-changing river， a history related to the salt trade，a very special winemaking process，a competitive selection， make Jiang-flavor liquor popular.说到国内时下最流行的酒，当然是酱酒。据说红军四渡赤水时曾用酱酒消毒，连韩剧《请回答1988》里出现唯一的中国酒都是酱酒茅台，现在酱酒又成为了一种潮流。这种被大众所追捧的白酒，它起源于何时、何地，又有哪些故事7

一切还要从一条会变色的河开始说起。

一条会变色的河

在中国西南山区境内有一条隐秘的河流，流经云贵川三省，平时与其他的河流并无二致，但下雨的时候就会变成赤黄色，它便是赤水河。

在唐朝的时候，赤水河被叫做赤虺（hui）河，从字面意思可知，这里不仅河水呈现赤色，还有一种叫做虺的毒蛇。但其实赤水河并没有那么凶险，它是发源于云南的一条长江的支流。

赤水河之所以有时候呈现出赤黄色，是因为沿岸与众不同的土壤。河沿岸的地表岩层主要为紫红色砂岩跟页岩，很容易风化为紫红色泥沙，它们一层层地覆盖在地表形成的土层，俗称为“红层”。红层土体松软，缝隙大，渗透能力强，大水一冲就会散掉。

每年端午节前后，这里雨水充沛，赤水河便迎来了它的汛期，两岸紫红色的泥沙就会被雨水冲入河中，将河水染成赤黄色。而重阳时，水势较缓。松软而孔隙大的红层，便成了一个天然的过滤器，地表水跟地底水经过红层过滤，变得纯净，而且水中还溶解了红层中有益的矿物质。……