李云嵌,杨曦,刘江,吴娟,王振兴,张雪春

(西南林业大学 生命科学学院,云南 昆明,650224)

美藤果(Plukenetiavolubilis),又名印加果、南美油藤、星油藤等,是一种原产于南美的大戟科多年生藤本油料植物[1],近年来在我国云南、贵州等地大量种植。美藤果仁中含有约30%的蛋白质,含量仅次于大豆,其必需氨基酸含量高达10.6%,且含有所有人体必需氨基酸,是一种优质的植物蛋白资源[1-3]。美藤果榨油后的果饼中蛋白质含量较高,但果饼大多作为动物饲料和肥料,造成美藤果资源的极大浪费。目前,美藤果蛋白常用的提取方法有碱溶酸沉法、酶法除杂浓缩法、反胶束法、水提法等[4],其中碱溶酸沉法因操作简单、成本低等优点得到广泛应用,但单一采用该方法往往提取率较低,故结合酶或超声波辅助提取可提高美藤果蛋白的提取率。

超声波辅助提取技术是一种绿色分离提取新技术,相比碱法等传统的蛋白质提取方法而言，具有提取率高、时间短、溶剂消耗量小、成本低等优点[5],目前超声波已被广泛应用到蛋白质的提取制备中[3,6-9]。本文从脱脂美藤果饼中提取分离蛋白,并研究其加工性质,为美藤果资源的开发利用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

脱脂美藤果饼,西双版纳印奇生物资源开发有限公司提供,经粉碎,过60目筛后备用；牛血清白蛋白,上海伯奥生物科技有限公司；福林酚试剂、NaH2PO4、Na2HPO4、NaCl、盐酸、乙二胺四乙酸(ethylene diamine tetraacetic acid,EDTA)、5,5′-二硫代双(2-硝基苯甲酸)[5,5′-dithiobis-(2-nitrobenzoic acid),DTNB]、三羟甲基氨基甲烷[Tris(hydroxymethyl)methyl aminomethane,Tris]、十二烷基硫酸钠(sodium dodecyl sulfate,SDS)等,均为分析纯。……