潘怀阳

(福建省安溪县农产品质量安全监管站 362400)

高氯酸盐是一种存在于自然界中的无机含氯化合物，生活中主要是用作火箭燃料和烟火中的氧化剂和安全气囊中的爆炸物。高氯酸盐跟碘的结构相似，可通过干扰甲状腺正常功能，影响人体新陈代谢，过量的高氯酸盐会影响婴幼儿的大脑发育。环境中高氯酸盐来源主要是人为产生的，包括来自工业排放、肥料的施用、氯类消毒剂的降解、氯类杀菌剂、除草剂的施用等[1]。欧洲食品安全局（EFSA）制定了高氯酸盐的每日可耐受摄入量(TDI)为0.300μg/（kg.d)[2]。

随着茶叶文化的兴起，喝茶已经成为世界潮流。有报道指出在生活用水、果蔬、茶叶、奶制品及其肉制品等中均有检出高氯酸盐[3]，引发社会各界广泛关注。欧盟拟将茶叶中高氯酸盐限量标准定为0.750mg/kg[4-5]。铁观音是中国知名茶叶品牌之一，安溪是铁观音的发源地，茶叶是安溪的主导产业，出口量日益增加。因此，开展铁观音茶叶高氯酸盐含量监测，评估膳食风险研究具有重要意义。本研究随机采集安溪铁观音茶叶样品抽样，监测其高氯酸盐污染状况，初步评估饮用铁观音茶导致的高氯酸盐暴露风险。

1 实验方法

1.1 样品检测

样品的分析测定采用固相萃取／18o标记高氯酸根稀释高效液相色谱－三重四极杆质谱法检测样品中的高氯酸盐含量[6]。所使用检测方法高氯酸盐的定量限为0.020mg/kg，高氯酸盐在茶叶中的检测限为0.006mg/kg。

1.2 日摄入量计算

以每天饮用茶叶13g计，以高氯酸盐实测平均值（X）及100%浸出率计算出每日饮茶通过茶汤而摄入人体［65kg体重(bw）］的高氯酸盐量[7]。……