陈朝银 ，赵声兰 ，马雅鸽 ，马 婷 ，郭玉红 ，聂艳丽

（1.昆明理工大学，昆明 650500；2.云南中医药大学，昆明 650500；3.云南省林业与草原科学院，昆明 650201；4. 云南省林业与草原技术推广总站，昆明 650201）

0 引言

核桃泛指胡桃科核桃属、缘核桃属等乔木植物之坚果，其果仁有很高的营养和食用价值，是收载于我国药典的中药。鉴于核桃优异的营养及生态功能和我国粮油安全的战略需求，我国近年核桃产业发展势头强劲，面积产量世界第一，云南又居全国之首［1］。但初加工总体较为落后，大部分采用人工砸取、自然干燥和手工挑选等原始方法，严重影响产业效益，是制约核桃产业可持续发展的关键。

核桃初加工是指青储、脱青皮、烘干、分选、破壳、壳仁分离、包装储运等的采后处理过程［2］，对核桃壳果和核桃仁的产品外观和内在质量以及售价和储运性能具有决定性作用。虽有不少相关研究论文和相关专利，但因其认知水平和不同地区气候、品种及产业规模的差异，由此形成的相关国标、行标、地标和企标的工艺规范及产品指标差异较大，本文结合相关研究和文献重点对其相关工艺规范和设备加以分析，为相关技术的创新推广和相关产业标准规范水平的提升奠定基础。

1 单元操作及其相关机械设备

1.1 脱青皮机

林业行业标准规定青核桃采收后壳厚≤1.1 mm的可在0.3%～0.5%乙烯利溶液中浸泡约30 s后装入网袋，堆放于阴凉通风处，堆厚100～130 cm 防高温、雨淋，2～3 d后青皮离壳时可手工或用转筛式、滚筒式脱皮机等设备进行脱青皮［3］。……