侯冬岩，李铁纯，回瑞华，刁全平,吴 寒

(1.鞍山师范学院 化学与生命科学学院,辽宁 鞍山 114007；2.国家农业深加工产品质量监督检验中心，吉林 长春 130002)

在白酒的生产过程中，窖泥是白酒传统固态发酵法的基础.窖泥是在特殊的地质、土壤、气候条件下，通过特定的工艺流程，经过长期培养形成的.由于多年的沉淀和累积，窖泥中含有多种功能性微生物，经过漫长的作用，产生白酒的主体生物活性，赋予白酒特有的风味[1,2].由于中国白酒历史悠久，多年来，对于窖泥原料的制备、窖泥中微生物和理化指标的研究比较多[3-11]，而关于窖泥中矿物元素的分析研究少见报道.本研究以鞍山腾鳌老窖酒厂窖泥为样品，采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定窖泥中16种矿物元素的含量[12-14]，此研究开启了从窖到曲、由点到面的生态系统研究，为腾鳌老窖酒厂固态发酵法窖泥研发和腾鳌老窖白酒质量安全追溯体系建设提供科学依据.

1 仪器与试剂

1.1 仪器

7700X型电感耦合等离子体质谱仪(美国Agilent公司)；MARS 6高通量密闭微波消解系统(美国Peian科技公司)；BSA224S电子分析天平(赛多利斯科学仪器北京有限公司)；Mili-Q Advantage A10超纯水系统(美国Millicent公司).

1.2 试剂及溶液

混合标准溶液：由1 000 μg/mL单一元素储备溶液(国家标准溶液，中国计量科学研究院配制)用HNO3配制成混合元素标准溶液，如表1所示.

表1 混合元素标准溶液浓度

混合内标溶液：Sc、Y、In、Bi 各为200 μg/L的混合标准溶液.

质谱调谐液:Li、Y、Ce、Ti、Co各为10 μg/L的混合标准溶液.

浓HNO3、H2O2为光谱纯(德国Merck公司)，实验用水为超……