田春花, 邵彩萍

(甘肃省张掖市畜牧技术推广站，甘肃 张掖 734000)

出售育肥活牛是育肥场的根本，产出胴体是屠宰加工企业获得原料的第一步。在一个地方，活牛到胴体的利益连接问题是牵制产业链延伸的关键环节，利益分配合理，育肥场和屠宰加工企业互利互惠，正向发展，将有力的促进产业链的延伸；利益分配不合理，互相对立牵制，致使当地牛源流失，屠宰加工企业通过对外收购时将增加成本[1-2]。

1 现 状

目前，对从事肉牛育肥的经营者来说，肉牛育肥后有两种销售变现途经：一是经营者直接送屠宰加工企业，经屠宰、分割、加工后，通过消费产生效益，由加工企业按胴体计价方式(每1 kg胴体的价格)付给原料款；二是由经纪人上门收购，按活牛计价方式(每1 kg活牛的价格)付给售牛款。活牛价格的高低波动是由市场决定的，而胴体价格高低由屠宰加工企业根据活体价格决定,胴体价格定的高，屠宰企业牛源充足，胴体价格定的低牛源容易向外流失。胴体计价和活牛计价有什么区别？二者之间存在什么关系? 经纪人上门收购育肥牛最终也要进入屠宰加工增值环节，那么经纪人的利润如何产生？

2 事例分析

现以甘肃张掖祁连牧歌公司3个时间点的胴体价格对应的市场活牛价格为例进行分析，对上述3个问题进行解答。2017年11月23日价格：活体25.8元/kg,胴体47元/kg；2019年10月11日价格：活体34元/kg，胴体为60元/kg；2019年11月29日价格：活体34元/kg，胴体为60元/kg(胴体价格指屠宰率达到55%以上胴体价格。……