书 名：食品文化概论

作 者：李文钊

ISBN：978-7-5184-3037-6

出 版 社：中国轻工业出版社

出版时间：2020-09-01

定 价：¥45.00

近年来，我国越来越多高校热衷于组织开展各具特色的食品文化艺术活动，依托多样丰富的活动内容，多种不同的表现形式，传播食品文化，宣传食品知识。作为侧重于制作、展示、品尝、观赏食品的节庆活动，食品文化艺术活动在高校大学生文化育人中可发挥至关重要的作用，诸如传承保护中国食品文化、丰富校园文化、推动合作交流等。本文将结合《食品文化概论》一书，分析食品文化艺术活动在高校大学生文化育人中的作用，提出开展好食品文化艺术活动的相关建议。

作为国家级精品视频公开课，大学慕课（MOOC）“食品与文化”的配套教材，《食品文化概论》一书由十七章内容组成。第一章绪论部分，首先介绍了食品文化的相关基础理论，其次阐述了食品加工技术与文化，再次探讨了中华食品文化发展简史，最后论述了食品文化的启示。第二章稻米文化，介绍了稻米制品及加工、稻米与中国文化等内容。第三章面包文化，介绍了面包的起源与发展、面包加工等内容。第四章馒头文化，介绍了馒头的起源与发展、馒头加工等内容。第五章茶文化，介绍了茶的起源与发展、茶的分类与加工等内容。第六章咖啡文化，介绍了咖啡的起源与发展、咖啡的种植与加工等内容。其余章节还介绍了大豆文化、蛋品文化、肉食文化、传统民族乳制品文化等内容。该书从研究古今中……