书 名：膳食营养与食品安全

作 者：季兰芳，陈灵娟

ISBN：978-7-122-25289-0

出 版 社：化学工业出版社

出版时间：2016-03-01

定 价：¥29.80

随着近年来我国社会大众健身意识的不断提高，人们逐渐认识到运动是实现自身身体健康的一条重要途径，闲暇业余积极参与运动的人不断增多，在此背景下，运动营养食品的种类越来越多，并得到广大运动人员的青睐，越来越多的人会选择通过运动营养食品来补充能量及增强身体素质。随着消费群体的不断发展壮大，运动营养食品产业也实现了长足发展，多样丰富的运动营养食品进入大众的视野之中。因为大众体育的不断发展及人们体育运动观念的提升，使运动营养食品的市场进一步扩大——运动营养食品产业呈现出良好的发展前景。本文将借助阅读《膳食营养与食品安全》一书的心得，分析现阶段我国运动营养食品产业发展中存在的问题，提出运动营养食品产业发展的建议，以期为促进我国运动营养食品产业的可持续健康发展提供一些帮助。

《膳食营养与食品安全》一书分为八章，第一章膳食营养与食品安全概述，首先对膳食营养、食品安全作概括论述，其次阐述了食品标签的阅读与营养评价。第二章人体对能量与宏量营养素的需求，分别探讨了人体对能量、蛋白质、脂类、糖类等的需求。第三章人体对微量营养素的需求，分别探讨了人体对矿物质、维生素的需求。第四章食品营养价值分析与安全食用，分别介绍了谷类食品、薯类、豆类等的营养价值与安全食品。……