书 名：烹饪英语基础

作 者：张华，刘明，谢碧霞

ISBN：978-7-5680-6200-8

出 版 社：华中科技大学出版社

出版时间：2020-06-01

定 价：¥39.00

随着我国教育改革的不断推进，职业院校也应当深化教学改革，应基于就业需求，培养各行各业需求的应用型、高素质技术人才。随着全球一体化发展的不断深入，我国饮食在国际上的地位逐步提升，我国与其他国家、地区有关餐饮文化及技术的交流也变得越来越频繁，在此背景下，提高职业院校学生的烹饪英语水平便变得尤为重要。唯有提高学生的烹饪英语水平，方可更好适应就业需求，并为我国餐饮业走出国门、走向世界贡献一份力。作为全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”成果系列教材和餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材，《烹饪英语基础》从厨房、原料、菜品、点心制作等角度着手，为学习者全面阐释了烹饪英语基础知识。该书不仅可作为职业院校烹饪相关专业师生的参考教材，还可供餐饮行业从业者及爱好者研究使用，同时对研究就业需求下的烹饪专业英语教学也可提供有力指导。

《烹饪英语基础》一书共分为7个单元，第1单元“Kitchen”，介绍了“Professional Chef”、“Kitchen Equipment and Tools”等内容；第2单元“Cooking Materials”，介绍了“Vegetables and Fruits”、“Poultry”、“Livestock”等内容。第3单元“Chinese Food”，介绍了“Shandong Cuisine”、“Sichuan Cuisine”、“Hunan Cuisine”等内容。第4单元“Foreign Food”，介绍了“Japanese Cuisine”、“Korean Cuisine”、“Southeast Asian Cuisine”等内容。其他3单元还论述了“Pastries”、“Cuisine Matching and Decorating”、“Service”。《烹饪英语基础》作为一本烹饪专业的新型教材，全书内容丰富、通俗易懂、图文并茂，表现出突出的可读性，同时该书还配备了由专业外教录制的英文听力材料、教学课件、习题答案等丰富的数字教学资源，为学习者学习烹饪英语提供了诸多便利。……