书 名：运动营养学

作 者：张蕴琨，金其贯

ISBN：978-7-0405-2158-0

出 版 社：高等教育出版社

出版时间：2019-08-01

定 价：¥36.50

随着社会的不断发展，大众生活水平得到了显著提升，人们对优质饮食产品提出了更高的需求。在运动训练中通过合理设置健康膳食结构，能够有效发挥出其补充人体营养的作用，促进运动员身心健康和谐的发展。由张蕴琨、金其贯编著的《运动营养学》科学详细介绍了运动营养学知识、功能以及运用营养学理论指导运动实践的方法，该书共分8个章节内容，分别是运动营养学导论、营养素与运动、能量平衡与运动、平衡膳食与运动、运动营养补充剂、运动训练与比赛的合理营养、特殊环境下运动的合理营养、人体营养评价与食品安全。该书具有良好的科学性、实用性以及指导性，不仅能够作为普通高校运动训练专业系列教材之一，同时也可以当做国家体育总局体育专业教材与在线学习平台项目建设的《运动营养学》在线课程的配套教材。

通常情况下，人们在进行运动训练后身体会流失消耗掉大量营养及元素，此时运动员必须及时做好科学膳食营养补充，确保能够持续维持良好的身体运动状态。权威机构部门的相关试验研究表明，膳食中碳水化合物、蛋白质、维生素以及脂肪等营养成分比例失调，将会对运动员的身体恢复和运动能力的提升造成一定的影响。比如，当人们在运动训练后如果大量食用高脂肪低蛋白的食物，将会导致训练效果大打折扣，容易造成身材走样或发胖。……