书 名：食品营养与健康

作 者：浮吟梅

ISBN：978-7-111-58430-8

出 版 社：中国轻工业出版社

出版时间：2017-09-01

定 价：¥46.00

近年来，我国社会各界纷纷提高了对大学生体质下降问题的关注度。相关研究人员在探寻如何改善及提升大学生身体素质的过程中，认识到对大学生开展饮食教育是至关重要的一环。饮食教育作为改善人们营养状况的一条重要途径，可有效帮助人们调节膳食平衡、养成健康的生活习惯。结合相关调查研究发现，现阶段我国大学生营养状况并不如人意，表现出饮食不规律、营养素摄入不均衡、营养知识欠缺等一系列问题，故对大学生开展饮食教育就显得十分迫切。为此，本文就《食品营养与健康》（浮吟梅主编，中国轻工业出版社出版）一书，对大学体育教学中如何融入饮食教育进行探索研究。

《食品营养与健康》一书摆脱了传统的内容体系，依照营养师的能力要求将全书划分为理论知识和技能训练两部分。各项目结合技能目标划分成几个单元，同时设置相应的技能训练任务。遵循上述原则及在传统教材内容的基础上，作者结合自身多年的教学和实践经验，将全书分为五个项目，其中，项目一“食品中的营养素及其质量评价”，设置了人体的能量需求、食品营养价值评价等任务；项目二“人体营养状况测定和评价”，设置了人体体格测量、营养不良的症状与判别等任务；项目三“膳食指导与食谱编制”，设置了不同人群营养和食物目标的设计、营养食谱编制等任务；……