陈思平 ，郭培培, ，秦晓威，宗迎，黄艳丽 *，夏志强

1.云南农业大学热带作物学院（普洱 665000）；2.中国热带农业科学院香料饮料研究所/农业部香辛饮料作物遗传资源利用重点实验室/海南省热带香辛饮料作物遗传改良与品质调控重点实验室（万宁 571533）；3.四川农业大学园艺学院（成都 611130）；4.中国热带农业科学院热带生物技术研究所（海口 571101）

香露兜（Pandanus amaryllifoliusRoxb.），为露兜树科（Pandanaceae）露兜树属（Pandanus）多年生热带园艺作物，因其叶加于米中蒸食可产生香稻的“粽香”而闻名[1-2]，是热带、亚热带地区广泛使用的一种天然食用调味料。其富含生物碱、多酚、黄酮等活性物质，具有抑制氧化酶活性、降血糖和改善代谢等作用[3-9]。香露兜原产于印度尼西亚马鲁古群岛，我国于20世纪50年代由归国华侨引进并试种成功，目前主要栽培于海南、云南等省区[2]，现已成为海南当地的消费新潮和休闲旅游的特色品牌之一。作为一种深受人们喜爱的天然食用增香料，香露兜长期存在需求旺盛与供应不足的问题，因而具有重要的潜在经济价值和开发前景，对提高边远地区农民收入和生活水平具有重要意义。

2-乙酰-1-吡咯啉（2-AP）又名古吗啉，为淡黄色液体，有增进食欲和改善新陈代谢的作用[3]，是香稻的主要香气贡献物，也是香露兜产生“粽香”的特征致香成分[4,19]。相关研究表明，香露兜中2-AP的含量是香稻中的10倍多[14,20]，高2-AP含量正是其商业价值所在。2-AP的提取有水蒸气蒸馏法[10]、有机溶剂萃取法[11-12]、超临界CO2萃取法[13-14]等，但鲜有对多种提取方法进行比较的报道。……