杨馨德，陶维国

1.江西广播电视大学（南昌 330046）；2.宜春广播电视大学（宜春 336000）

“网红”食品，又被称为功能性味觉食品，顾名思义，是依靠视觉刺激脑补精神味觉，并借助互联网快速传播的特征广而告之。随着互联网深入发展和消费升级，消费者越来越愿意为创意买单，在这一大背景下，“网红”食品吸引大批年轻人。然而，“网红”食品中出现一些不合格食品，消费者退货难、投诉无门现象时有发生。因此，食品新业态营商环境[1]下，“网红”食品的流行是必然的，但是监管更是必要的。

1 “网红”食品发展现状

随着网络高速发展，食品市场上“网红”食品话题性不断增强，“网红”食品受到年轻人喜爱。根据《2019淘宝吃货大数据报告》对“网红”食品的销量进行统计，统计结果见图1。广西螺蛳粉、东北烤冷面、辣条、自热小火锅、蛋黄酥、火鸡面、武汉热干面、陕西擀面皮、青团等成为主要“网红”食品，螺蛳粉销量2 840万件，高举食品销量榜首；电商平台预包装螺蛳粉网点数量达到12万家，如图2所示，日产量超过120万袋，远超历年。根据柳州市商务局的相关统计数据显示，截至2019年底，柳州袋装螺蛳粉销售额突破60亿元，近5年年均增长率86.12%；带动全产业链发展，其中实体店营业额年均增长率12.47%，配套及衍生品的销量年均增长率140.28%；具备生产资质的螺蛳粉预包装企业也从2014年的1家增长到81家、200多个品牌，日均销量突破170万袋。2020年1—4月，各个产业均因疫情受到影响，但是螺蛳粉销量却暴涨，出口额31.1万美元，比2019年全年增长141.68%。

图1 2019年主要“网红”食品淘宝销量