河南职业技术学院（郑州 450046）

随着人们生活水平不断提高，人均购买力大幅提升，普通民众不仅关心吃得饱，更关心吃得健康。一些水产品如鱼、虾及牛羊肉常见于餐桌。另外，中国贸易规模不断扩大，对高端水产品、生鲜肉制品的进出口规模呈指数增加。为确保产品质量，包装方式至关重要，既要保证产品新鲜度又要不失美观性。因此，保鲜、高效、美观的包装方式势必成为水产品、生鲜肉类产品包装的发展方向[1-2]。比较常见的包装方式主要包括简单覆膜包装、传统真空包装及气调包装。简单覆膜包装保鲜效果比较差而且是大块裹包，实际销售时还需要分切、托盘包装，会造成二次污染；包装档次不高，产品附加值不大。传统真空包装的适应性较差、包装表面存在大量褶皱，不仅美观性不佳而且影响消费者对产品新鲜度的判断。气调包装保护作用较好，但是高浓度氧气会滋生好氧细菌、不饱和脂肪酸腐败，包装内表面的水雾、反霜会降低产品品质和美观性[3-5]。

为解决生鲜类食品包装所存在的问题，通过改进现有真空包装技术，提出一种食品用真空贴体包装方式。针对真空贴体包装过程中温度控制难题，设计一种基于滑模理论的温度控制器，通过试验验证所述控制方法的有效性。

1 真空贴体包装简介

食品真空贴体包装主要采用硬膜托底、顶部覆膜的方式实现包装膜紧贴物料，是一种真空包装模式。一般情况下，将物料放置在硬盒中，硬盒顶部覆膜并送入密封模具；……