齐齐哈尔大学食品与生物工程学院（齐齐哈尔 161006）

在生物加工业中，目的产物的分离方法常用的有机械分离和传质分离两大类。实现离心分离操作的机械称为离心机或离心分离设备，它是通过高速回转部件产生的离心力实现悬浮液、乳浊液的分离和固相浓缩，液相澄清的分离机械。因多数分离物系中溶质间性质差别较小，即分离因子较小，单级分离效率很低，故多采用多级分离技术，使用2种或2种以上分离原理及技术共同作用，促进分离效率的提高[1-2]。

离心机的种类很多，分类方法也很多，如按离心分离因数可分为：普通分离机，分离因数f＞3 500；中速分离机，分离因数3 500＜f＜50 000；高速分离机，分离因数f＞50 000。按操作性质可分为过滤式分离机和沉降式分离机；按结构可分为上悬式、三足式、管式和碟片式离心机。按分离过程进行方式可分为连续式和间歇式。各类离心分离机的性能见表1。

表1 各类离心分离机的性能

1 离心分离设备的选用原则

选择离心机类型一般遵循以下原则，主要从两大方面考虑：一是要了解被分离物料的理化性质；二是要了解各类离心机的特征。

1) 明确被分离物料的性质，是悬浮液还是浮浊液。是悬浮液，可采用过滤式或沉降式离心机；如乳浊液，可选离心分离因数高的管式离心机（或碟片机）。

2) 悬浮液中固相颗粒密度大于液相时，可采用沉降式；反之，固相颗粒的密度小于或等于液相时，只能采用过滤式离心机。

3) 颗粒直径在19 μm以下时，则采用普通沉降式离心机；……