巴良杰，曹森，吉宁，马超，王瑞，罗冬兰

贵阳学院（贵阳 550005）

李子是蔷薇科李属植物，其果实皮薄多汁，富含蛋白质、糖、钙、核黄素以及多种微量元素，酸甜可口，深受人们喜爱[1]。李子是喜温性水果，其果实成熟于6～8月间，采后温度高、呼吸代谢旺盛、乙烯释放加速、果实转色软化加快，因此，李果实采后不耐贮藏，果实极易衰老、腐烂，严重制约着李子产业的发展[2]。采后低温贮藏可以有效抑制果实的代谢活动，延长贮藏期，但是长时间低温会造成李果实发生冷害，导致果肉褐变、风味变淡、营养流失、品质下降、衰老加速[1-2]，所以，如何有效地控制李果实采后贮藏过程中冷害的发生，是采后贮藏中迫切需要解决的关键问题。

低温预贮（Low temperature conditioning，LTC），是将果蔬首先在略高于冷害临界温度下预贮一定时间，然后再转移至低温进行长期贮藏，从而达到减轻果蔬贮藏期冷害发生的一种贮藏方法[3]。其特点是简便、无伤害、无污染[4]，并且可进行批量处理。研究表明，LTC处理已经在猕猴桃、葡萄等果蔬上应用，可以有效地降低贮藏期冷害的发生率，保持较好的贮藏品质[5-6]。茉莉酸甲酯（Methyl jasmonate，MeJA），是一种在植物体内广泛存在的天然产生的生长调节因子，在植物的生长发育过程中，尤其是逆境胁迫过程中有着重要的作用[7-8]。MeJA可以有效地抑制果实低温贮藏期膜脂和脂肪酸组成成分发生改变，延缓膜透性增加，明显提升果蔬低温胁迫的抗性[9]。研究表明，MeJA处理可以明显减轻黄瓜[10]、枇杷[7]、尖椒[8]等冷敏性果蔬低温贮藏期冷害的发生，保持较好的贮藏品质。……